原料:姜一小塊、料酒适量 、黃辣丁四條、土豆一個去皮、火鍋底料。
1、将黃辣丁宰殺,撕去腮及内髒用清水洗淨待用。
2、芹菜切成細長條,辣椒切絲,大蒜瓣去蒂待用,香蔥切成段。
3、鍋置于火上,加蔥油燒至七成熱下冰糖小火炒至呈紅棕色。
4、下入豆瓣、花椒、胡椒、老姜、花生米大火煸炒出香味。
5、加高湯、雞精中火熬制成湯豔紅、濃厚鮮香即可濾渣待用。
6、将泡酸菜、黃辣丁、芹菜放入熬制好的紅湯小火焖燒8分鐘入味,放入川椒節、整大蒜、鮮番茄、香蔥段即可随火上桌。
7、入味後放入川椒節、整大蒜、鮮番茄、香蔥段即可随火上桌。
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