軟化的黃油可用模具裝好冷凍後下次食用。不過若是已經打發的黃油,則最好不要了,新鮮度會大幅下降,而且會影響做出的糕點效果。保存時要用錫紙或者油紙裹好,跟有強烈異味的食品分開,放在冰箱冷藏。錫紙能防止黃油被光和空氣氧化變質。若要用到黃油,切一塊下來,剩下的立即放回冰箱。盡量不要反複冷凍,這會降低黃油的保質期。
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