1、雞脯洗淨後用刀片成薄片,切好的雞脯用肉錘敲打至體積增大約為原來的1.5~2倍大。
2、将姜、蔥、蒜加少許水放入攪拌機中打成汁,打好的汁倒入大碗中,加鹽,胡椒粉,糖,五香粉,蚝油調味攪勻。
3、将處理好的肉放在拌好的料汁中,用手抓勻輕輕揉壓,腌制1個小時。
4、取一個大的平盤倒入面粉,把腌好的雞肉均勻地粘上一層面粉。
5、裹上打勻的雞蛋液,裹好雞蛋液後再粘一層面包糠。
6、平底鍋中倒入适量油,能淹住雞排就好,油6成熱時将雞排放入,中小火炸至二面金黃。
7、撈出後放在吸油紙上将表面多餘的油吸掉,剪成條狀,趁熱配蕃茄醬食用即可。
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