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在家煮肘子的方法

美食 更新时间:2024-09-13 10:15:18

  1、食材:肘子、蔥姜、料酒、老抽、生抽、鹽、蜂蜜、冰糖、醋、八角。

  2、肘子放在清水中泡去血水,豬毛拔幹淨,沖洗幹淨。

  3、肘子冷水下鍋,調入3勺料酒大火燒開,再小火煮約5分鐘,洗掉肘子表面的血沫。

  4、肘子撈出來,瀝淨水分,再用吸水紙吸幹淨肘子表面的水。

  5、用刷子在肘子的表面均勻地刷上一層蜂蜜,再刷上一層老抽。

  6、炒鍋中放油燒熱,蹄膀四周煎至肘子外皮焦黃,再放入電壓力鍋中,倒入原湯,調入适量的八角、冰糖、生抽、醋、鹽、蔥姜。

  7、加蓋密封,按下豆蹄筋鍵,待電壓力鍋的浮子自然下落後開蓋,用筷子輕輕地就可以紮進肉中。

  8、高壓鍋中倒出适量的湯鹵至炒鍋中,再加入适量的冰糖和水澱粉燒開,冰糖溶化、湯汁濃稠。

  9、肘子撈在盤子中,再淋上做好的湯汁,再撒上點小蔥花即可上桌開吃。

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