1、原材料:鯉魚1500克,豆油皮300克,油菜子300克。輔材:豆醬2炒勺,八角茴香共1勺,蔥1根,姜五片,蒜6瓣,純糧酒 1勺,生雞蛋1個,白胡椒粉1勺子,木薯澱粉1勺,色拉油2炒勺,鹽1勺。
2、作法:鯉魚洗幹淨,沿魚骨頭取出肉,切割成連刀頭。用純糧酒、雞蛋清、鹽、白胡椒粉、木薯澱粉抓勻預留。
3、熱鍋,下色拉油,炒香豆皮和油菜子,盛在碗中。
4、補充冷鍋冷油漸漸地炒熱豆醬,添加八角茴香八角茴香茴香、蔥蒜炒出香味,放入魚骨頭和剁椒魚頭,炒成掉色後添水燒開,轉慢火煮10分鐘。
5、放入腌好的魚肉,魚肉皮膚變白攙扶後,加色拉油、鹽調料就可以。把炒鍋的魚連在湯一同倒進裝豆油皮油菜子的海碗中。
6、用大鍋加溫100克上下的油,至起煙,趁着熱澆在魚肉上,上桌開吃。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!