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炖豬肚放什麼一起炖

美食 更新时间:2024-08-14 01:13:37

  1、一整個新鮮豬肚用鹽、地瓜粉(也可用小蘇打代替)、醋,裡裡外外反複清洗幹淨,乳鴿不要放血,用清水淹,去毛去内髒,姜切片,白胡椒數粒。

  2、把處理好的乳鴿整隻裝入豬肚内,豬肚内再放入幾片姜,白胡椒用刀微微拍裂放入,把豬肚兩端的口子用棉線或牙簽系緊紮緊。

  3、鍋中注水燒開,放入姜片、料酒、打結蔥,放入豬肚焯水,待豬肚受熱漲得圓鼓鼓的,翻翻面,當露出水面的部分呈褐色,撈出稍微放涼,讓豬肚回縮。

  4、炖甕放入豬肚,再放三兩片姜和幾粒白胡椒,注入冷水沒過豬肚,注意水不要太多,不是要打牙祭,這是一鍋藥膳,千萬不可調皮多放水,大火燒開,轉小火慢炖3個小時。

  5、炖足了火候,湯色變得乳白香濃,加入鹽、雞精(依個人喜好,不影響療效),把豬肚用剪刀剪開,煎成小塊,乳鴿撕成小塊,就可以食用了。

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