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冰糖葫蘆怎麼做糖很脆

美食更新时间:2025-02-07 02:08:01

用料：冰糖150克、水150克、山楂、竹簽、紅豆沙、熟白芝麻。

1、準備好材料，糖水比例為2:1。

2、山楂洗淨晾幹水分，從中間切開，去掉籽。

3、取一團豆沙夾在中間。

4、穿上竹簽，不要穿太多，不好挂糖漿。

5、冰糖水放鍋裡煮開，不要攪拌。

6、慢慢冰糖融化，出現大泡，大泡轉小泡，熬到糖顔色變香油色，用筷子蘸一下放涼水裡，糖漿變硬，嘗一下脆脆的，轉最小火，穿好的山楂在鍋裡滾一圈，不好蘸的地方可以用小勺舀起來蘸。

7、提前準備好一個盤子，刷一層食用油，放上蘸好糖漿的糖葫蘆，晾幾分鐘就變硬了。

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