食材:年糕500g,上海青一把,五花肉100g,蔥,姜,小米辣,豆瓣醬,生抽,耗油,鹽,雞精。
1、年糕掰開,放入盤中備用。上海青的根部切掉,清洗幹淨,再将葉和菜幫子切掉分開放。
2、切點大蔥,姜切成片,再切成末備用,小米辣去頭,切成圈,然後再切根火腿腸,撥開之後切成片備用。五花肉切片備用。
3、鍋中燒水,水開之後先放入青菜幫,焯水半分鐘後放入青菜葉,燙十幾秒中撈出來控水備用。
4、将年糕倒入鍋中煮一下,時間不要太長,煮軟就可以撈出來了,然後過一遍涼水。
5、鍋中倒入油,油熱之後放肉片煸炒,将肉片炒白炒至出油,放一勺豆瓣醬,炒出紅油。
6、放入蔥姜、幹辣椒和小米辣,炒香之後放肉火腿腸,翻炒幾下放入青菜葉,再放入年糕,快速翻炒均勻,然後放點生抽、蚝油、少量的鹽和雞精,快速翻炒入味即可出鍋裝盤。
年糕是一種流行于東亞新年的傳統美食和賀年食品。年糕早期是在年夜用來祭祀神靈及供奉祖先,其後漸漸成為一種農曆新年食品,用黏性大的糯米或米粉蒸成。年糕含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、煙酸、磷、鉀、鎂等健康元素。
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