1、涼水下鍋。其實煮粽子用涼水和熱水都可以,但是用涼水煮的粽子會更好吃,隻是需要的時間多了些。涼水下鍋的話,粽子随着水溫溫度慢慢升高,粽葉的香味也會慢慢滲透到糯米中,煮出來的粽子格外的香。而且不會出現外面熟,裡面不熟的情況,如果用熱水的話,就很容易導緻外面煮熟了,裡面有硬心的情況。
2、水一定要漫過粽子。煮粽子的水一定要足夠漫過粽子,因為粽子在煮的過程中會膨脹吸水,如果加水不夠多,上面的粽子會漫出水面在,這樣在水上面的粽子就不容易煮熟了,所以水一定要足夠多才行。
3、火候。如果是自己包的粽子,需要煮2-3個小時左右,用高壓鍋的話半個小時就可以了。感覺粽子煮的差不多之後,可以撈起來一個用手指按壓一下,感覺軟而有粘性就是熟了,也可以嘗一下。
4、煮好不要馬上出鍋。粽子煮好之後不要着急出鍋,浸泡一個小時以上再出鍋,這樣粽子更入味,口感也更好。
粽子,即粽籺,是籺的一種,又稱角黍、筒粽,由粽葉包裹糯米蒸制而成,是中華民族傳統節慶食物之一。粽子早在春秋之前就已出現,最初是用來祭祀祖先和神靈。到了晉代,粽子成為端午節慶食物。食粽子的風俗,千百年來,在中國盛行不衰,而且流傳到朝鮮、日本及東南亞諸國。
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