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大廚炒素菜怎麼做

美食 更新时间:2025-02-07 14:11:58

  1、炒白菜

  白菜葉350克手撕成大片。

  熱鍋入蔥油20克,倒入白菜,小火煸炒至斷生倒出。

  淨鍋入熟豬油15克,下入蒜片15克、幹辣椒段10克爆香,烹入小炒汁20克(取美極鮮味汁、美極鮮辣汁各20克,白糖、美極小炒鮮、香醋各50克,味達美醬油200克調勻),倒入白菜炒勻,下鹽2克、芝麻油5克炒勻,出鍋即可。

  2、清炒綠豆芽

  熱鍋入花生油20克,倒入綠豆芽300克,旺火快速翻炒無水氣,倒出。

  熱鍋入花生油15克,下韭菜節50克爆香,烹入香醋15克,倒入豆芽,下鹽4克及香菜梗15克,旺火快速翻炒均勻,出鍋即可。

  3、炒土豆絲

  土豆切絲,取400克淘洗兩遍,控幹水分,入四成熱油中滑油,斷生後倒出控油。

  鍋入花椒油15克,下入圓蔥丁、蒜片各15克爆香,倒入土豆絲翻炒均勻,調入鹽4克、雞粉3克、紅椒絲10克,蔥絲5克,淋入芝麻油5克,快速翻炒均勻,出鍋即可。

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