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泉州鹹飯的做法和配方

美食 更新时间:2024-08-08 16:13:24

  1、配料:清水适量,三層肉100克,胡蘿蔔一根,鹹巴拉魚一條,珍珠香菇、海蛎幹、小蝦米、花生米各少許,蔥一根。調料:鹽巴、醬油、紅蔥油各少許。

  2、準備大米、三層肉、胡蘿蔔、鹹巴拉魚、蔥。準備花生米、珍珠香菇、幹蝦米、海蛎幹;

  3、大米洗淨加入适量水,拌入醬油、鹽巴,浸泡片刻,使之入色入味;

  4、花生米過油炸香或者炒熟,香菇泡發以後切絲,胡蘿蔔切絲,鹹巴拉魚去骨撕成小條;

  5、三層肉切小條入鍋炒出油,至金黃色,接着下入香菇絲、小蝦米、海蛎幹、巴拉魚,翻炒均勻至出香味;

  6、炒香後盛出,連同胡蘿蔔絲一起加入浸泡好的大米中攪拌均勻,開始煮,煮熟以後淋入紅蔥油,把米飯翻搬均勻;

  7、再撒上花生米與香蔥末,裝盤即可食用,配上甜辣醬更美味。

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