世界衛生組織（WHO）在2023年發布的《2023年倒計時：世界衛生組織2022年全球消除反式脂肪酸報告》稱，目前全球有50億人受反式脂肪酸威脅，增加患心髒病和死亡的風險。
盡管世衛組織在2018年便提出了，消除反式脂肪酸的口号，盡管在過去4年取得了巨大進展。但是，全球至今仍有超50億人口的食物中含有工業脂肪酸。
那麼什麼是脂肪酸？
反式脂肪酸是碳鍊上含有一個或以上反式非共轭雙鍵結構不飽和脂肪酸及所有異構體的總稱，是人體非必需脂肪酸。
反式脂肪酸的來源包括：
1.反動物瘤胃中細菌的生物轉化；
2.油脂部分氫化（或選擇性氫化）工藝産生（得到半流體和固體脂肪，用于生産人造黃油、起酥油及其他食品）;
3.多不飽和脂肪酸含量較高的植物油或魚油的精煉脫臭工藝；
4.烹調時油溫過高（>220℃）。
對于植物油精煉過程中産生的反式脂肪酸和來源于反動物的天然反式脂肪酸的健康效應，研究相對較少。
世界衛生組織呼籲消除的反式脂肪酸是指工業生産的反式脂肪酸，通常存在于烘焙食品、油炸食品等。
那麼長期食用反式脂肪酸會對身體造成那些危害呢？
研究顯示，攝入來源于氫化植物油的反式脂肪酸會使冠心病發病風險增加16%。如女性将反式脂肪酸攝入量降至占總能量的2%，可使冠心病發病風險下降53%。
反式脂肪酸攝入過多時還會增加心血管疾病死亡風險升高，世界衛生組織的報告指出全球每年有50萬人因攝入反式脂肪酸過多導緻因冠心病過早死亡。
反式脂肪酸還會幹擾必需脂肪酸的代謝，可能影響兒童的生長發育及神經系統健康。
那麼又該如何減少攝入反式脂肪酸呢？
對于我們消費者來說，可以通過以下方式減少反式脂肪酸的攝入：
1.減少油炸、油煎等高溫烹饪。
2.少吃油炸食品，如炸糕、炸藕合、炸雞、麻花、油條、油餅、炸丸子、炸春卷等。
3.少吃含反式脂肪酸的加工食品，如餅幹類、奶油蛋糕和奶油面包（表觀可見奶油）、派、膨化食品等。
4.學會看營養成分表和配料表，選擇不含反式脂肪酸的加工食品。
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