大家好！我是福爸，執業醫師，專注研究體重管理和疾病營養治療二十餘年。希望我的文章對您有用。

燕麥是全世界公認的健康谷物，内分泌科醫生也會建議糖尿病人吃燕麥。然而，在為糖尿病人做營養咨詢的時候，福大夫經常發現有些糖尿病人吃了燕麥之後血糖不降反升。不是都說燕麥好嗎，怎麼還會發生血糖升高這樣的怪事？正在讀這篇文章的朋友有沒有遇到過類似情況呢？今天福大夫詳細說說糖尿病人該怎樣吃燕麥，既有營養又能幫助改善血糖。

燕麥是典型的全谷物，和我們吃得最多的白米相比，有着全面的營養優勢。口說無憑，數據說話，咱們看一下燕麥米和大米的營養成分對比。

咱們可以看到，燕麥米和大米的熱量差不多，但是營養成分差别很大。燕麥米的蛋白質是大米的2倍；脂肪是大米的7倍，以不飽和脂肪酸為主；膳食纖維是大米的9倍，其中包括豐富的β葡聚糖；幾乎所有的維生素和礦物質含量都遠高于大米。也就是說，在同樣的熱量下，燕麥米的營養密度遠遠高于大米。

除了營養成分的優勢，燕麥對血糖的影響也要比大米小得多，例如燕麥米飯的血糖生成指數是55，要比大米低得多。說的通俗一點，就是吃燕麥做的主食餐後血糖要比吃白米飯後的血糖低。

所以說，不管是從營養的角度，還是從血糖的角度，燕麥是非常适合糖尿病人吃的主食。下面我們看看糖尿病人應該如何吃燕麥。燕麥雖好，吃錯了也是會出問題的。

糖尿病人吃燕麥之後血糖不降反升的原因之一，就是選錯了燕麥産品的種類。如果去超市買燕麥就會發現，燕麥産品的種類真的是非常多啊，那麼糖尿病人該選擇哪種燕麥産品呢？

1、燕麥米：最好的燕麥産品，保留了燕麥所有的營養成分，結構最完整，對血糖的影響最小，血糖生成指數隻有55。适合與大米以及其它雜糧一起煮雜糧粥和雜糧飯。缺點是比較難以加工。建議先用水浸泡幾小時。

2、傳統燕麥片：又叫做生燕麥片，是用燕麥米壓扁做成的。保留了燕麥絕大部分的營養成分，結構也相對完整，對血糖的影響比較小，血糖生成指數是65。因為經過壓榨，生燕麥片還是比較容易做熟的，可以和大米一起煮飯或者煮粥。

3、即食燕麥片：是現在市面上最常見的燕麥産品，是将燕麥米用高溫蒸汽蒸熟後壓扁做成的，看上去不像生燕麥片那麼完整，有點碎碎的感覺。即食燕麥片保留了燕麥大部分營養成分，維生素的損失比較大。優點是吃起來非常方便，溫水或者溫牛奶泡幾分鐘就可以吃了。缺點是對血糖的影響比較大，血糖生成指數接近白米飯。

4、花式燕麥片：添加了各種其它成分的即食燕麥片，例如果幹、堅果、糖、食用油、香料等。花式燕麥片貌似營養豐富，其實不能算是健康主食了，因為往往添加了太多糖和油。

5、速溶麥片：其實主要原料不是燕麥，而是用小麥粉、大麥粉等谷物粉壓制的快餐食品。為了口感，一般都會添加很多的油鹽糖和食品添加劑。外觀上沒有燕麥片那樣的谷物結構，而是質地比較均勻的小薄片。

這就是市面上常見的幾種燕麥産品或者類似燕麥的産品。看完福大夫的分析，糖尿病人應該都知道選擇哪種燕麥産品了吧？首選肯定是燕麥米，其次是生燕麥片。一般不建議糖尿病人吃即食燕麥片。至于種類繁多的花式燕麥片和速溶麥片，糖尿病人碰都不要碰。

選對了燕麥産品品種還不夠，燕麥的吃法也很有講究。糖尿病人隻有用正确的方法吃了燕麥，才能有效改善餐後血糖。

1、控制總量：作為主食燕麥并沒有降血糖的作用，實際上還是會升高血糖的。所以吃燕麥一定要控制數量。

2、不要做得太軟太爛：主食煮得越爛越糊，消化吸收就越快，對血糖的影響就越大。煮燕麥飯的時候問題不大，煮燕麥粥的時候一定要注意。尤其是用生燕麥片煮粥的時候，隻要煮5分鐘就行了，千萬不要煮糊了。至于即食燕麥片，根本不适合煮粥，隻能泡着吃。

3、燕麥要和其它種類的食物一起吃：單純吃主食，或者食物當中主食比例太大，對血糖的影響就會比較大，燕麥也是如此。中國傳統的早餐，以粥為主，菜吃得不多，用這樣的方式吃燕麥粥會引起餐後血糖迅速升高。建議要和足夠數量的蛋白質類食物以及蔬菜一起吃。

1. ​糖尿病人适合吃燕麥；
2. 糖尿病人吃燕麥首選燕麥米，其次是生燕麥片；
3. 糖尿病人吃燕麥要控制好總量，不要煮太爛，要和其它食物一起吃。

我是@福爸聊營養，執業醫師，專注研究體重管理和疾病營養治療二十餘年。覺得我說得有道理，就關注我呗，這裡有不少實用有趣的營養健康知識。

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