香椿為什麼要焯水?香椿含有較多的硝酸鹽和亞硝酸鹽,食用後在體内可能會形成緻癌物,用水焯燙1分鐘左右就可以去除2/3以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽,所以需要焯水香椿焯水後不會影響口感,可以制作成香椿炒蛋、香椿拌豆腐等菜品,今天小編就來聊一聊關于香椿為什麼要焯水?接下來我們就一起去研究一下吧!
香椿含有較多的硝酸鹽和亞硝酸鹽,食用後在體内可能會形成緻癌物,用水焯燙1分鐘左右就可以去除2/3以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽,所以需要焯水。香椿焯水後不會影響口感,可以制作成香椿炒蛋、香椿拌豆腐等菜品。
香椿芽在食用前最好用開水焯燙30秒至1分鐘,這樣可以去除其中的亞硝酸鹽和草酸,讓香椿芽口感更好而且有利于營養素的吸收。
如果我們把香椿芽放在開水裡,焯燙30秒至1分鐘,就可以去除2/3以上的亞硝酸鹽和草酸,吃起來更安全,口感也好多了,還能讓香椿芽變成漂亮的綠色。
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