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肉末蒜苔的制作方法

美食 更新时间:2025-04-07 08:06:22

  1、用料:豬肉500克、蒜苔100克、豆瓣20克、素油50克、料酒15克、甜醬20克、白糖15克、紅醬油10克。

  2、豬肉洗淨,入湯鍋煮至斷生撈出(約煮一刻鐘),晾冷後切成長約5厘米、寬4厘米、厚0.3厘米的片。

  3、豆瓣剁細。蒜苔切成長約3厘米的節。

  4、炒鍋置火上,下油燒熱(約80一100℃),放肉炒熟,烹入料酒,下豆瓣炒香上色,再放甜醬炒出香味,然後放白糖和紅醬油炒勻,下蒜苔迅速炒至斷生起鍋,裝盤即成。

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