1、準備食材:花鲢一條;蔥姜蒜适量;郫縣豆瓣醬适量;孜然粉适量;辣椒粉适量;橄榄油适量;花椒粉适量;五香粉适量;胡椒粉适量;醬油适量;洋蔥适量。
2、條整魚處理幹淨,記得把肚裡的黑膜清理幹淨。
3、在橄榄油中 調制花椒粉、五香粉、胡椒粉和适量醬油,刷上魚的裡裡外外,腌制1-2小時 這樣魚肉會更入味。
4、洋蔥墊底 鋪上蔥姜蒜,先入烤箱,200度,烤10分鐘。
5、炒醬汁,蔥姜蒜花椒入鍋爆香 加郫縣豆瓣醬和拌飯醬,炒香,加水炖煮。
6、進鍋,藕片、土豆片、莴筍片、豆腐皮、花菜、蘑菇、冬筍、大蝦。
7、魚烤10分鐘後正好取出,稍稍煮過入味的配菜,全部蓋滿整個烤盤,再入烤箱,200度繼續烤10分鐘。
8、出鍋後可以根據口味再撒些孜然粉,辣椒粉。
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