1、食材:北京填鴨3斤,香料适量,調料适量,無煙碳适量,鴨勾按烤制個數而定。
2、方法:将鴨子洗淨 用配好的腌料腌制,腌制時間根據溫度而定,腌制方法具體加球球。
3、挂脆皮水,鴨子是否脆皮 挂脆皮水是關鍵一步。
4、開始烤制,取适量木炭 放入爐膽内 用酒精塊點燃,爐内溫度達到要求時,放入鴨子,至鴨子快熟時,大火上色即可。
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