1、主料:魚、北豆腐。
2、輔料:大蔥、姜、大蒜、豆瓣醬、老抽、生抽、料酒、米醋、糖、香菜。
3、買來收拾好的魚,洗淨,切成四段(魚頭、魚尾和中間2段),北豆腐切成1cm厚的片,大蒜切厚片,香菜洗淨切寸段。
4、平底鍋中放入油,燒至七成熱後,放入魚段,煎至兩面金黃盛出。
5、炒鍋中放入少許步驟2的餘油,油熱後先放入蔥姜蒜爆香,随後放入煎好的魚段,調入料酒、米醋、老抽、生抽、糖和豆瓣醬,加入沒過魚的開水,水再次煮沸後,放入豆腐片,蓋上蓋子焖煮30分鐘左右,打開蓋子大火收濃汁。
6、出鍋後撒上香菜段。
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