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南方曬肉制作方法

美食更新时间:2024-08-17 08:21:33

　　1、瘦肉買來後，沖洗幹淨，瀝幹水，然後用刀在頂部切上一個小口（挂繩子用的）。

　　2、全部瘦肉都答切了小口，備用。

　　3、稱量好鹽和砂糖。（1斤瘦肉15克鹽，15克糖。）

　　4、将瘦肉鋪到盤子上。撒上一層食鹽，然後撒上一層砂糖。

　　5、淋入适量的米酒，增加香味。

　　6、淋入适量的生抽醬油。

　　7、再鋪上第二層瘦肉。

　　8、同理，撒上鹽和砂糖。

　　9、淋上米酒和生抽醬油。靜止放置腌制5小時。

　　10、腌制完畢後，給每一件瘦肉都挂上草繩。

　　11、全部挂上草繩。

　　12、将所有臘瘦肉挂起，稍微滴幹水份。

　　13、将瘦肉挂在陽台上（通風地方），曬3天。

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