1、提前準備。大米用清水浸泡一夜,充分吸收水分。
2、大米磨漿。用榨汁機将浸泡好的大米打成米漿,注意不要加水,否則會太稀。
3、加入配料。加入面粉、白糖、酵母,順時針攪拌,直至米漿粘稠無顆粒。
4、米漿醒發。這是至關重要的一步,不要心急,要等到米漿醒發到有泡泡才行。冬天要用溫水泡着裝米漿的碗,夏天自然醒發就行啦。
5、加入模具。模具内刷油,然後裝入米漿。表面上撒上黑芝麻、紅棗碎、葡萄幹等喜歡的東西。
6、上鍋蒸熟。冷水上鍋蒸20分鐘左右,關火。取出發糕,脫模,裝盤即可。
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