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黑米泡水會掉色嗎

美食 更新时间:2025-02-15 18:12:29

會。因為黑米的表層中含有水溶性色素,花青素。花青素在接觸水後,很容易溶解在水中導緻水變色。但是黑米的表層雖然是黑色的,但它的米心卻是白色的,如果在淘洗的過程中,黑米的外表層被擦破,露出白色的米心,也是一種正常的現象。

黑米是一種藥、食兼用的大米, 屬于糯米類。黑米是由禾本科植物稻經長期培育形成的一類特色品種。粒型有籼、粳兩種,粒質分糯性和非糯性兩類。糙米呈黑色或黑褐色。黑米外表墨黑,營養豐富,有黑珍珠和世界米中之王的美譽。我國不少地方都有生産,具有代表性的有陝西黑米、貴州黑糯米、湖南黑米等。

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