奶豆腐是蒙古族的一種特産，奶豆腐在蒙語裡面叫做是胡乳達，在蒙古族幾乎家家都可以看到奶豆腐。那麼奶豆腐怎麼保存?奶豆腐的制作方法是怎樣的？
奶豆腐怎麼保存：
奶豆腐不适宜放置過久，尤其是南方的夏天，應該就奶豆腐放在冰箱中冷凍。為了不影響奶豆腐的風味，最好在2個星期内食用。一般将奶豆腐放在冰箱中冷藏是可以的，超市裡的奶酪都是放在開放的冷凍箱裡，避免其變質。保存奶豆腐，溫度不宜過高或過低，溫度過高變馊是必然的，而溫度過低奶豆腐結塊，這樣可能是會影響其口感。
如果不嫌麻煩，也可以先切小塊然後刨絲，再轉入保鮮袋中密封後放入冰箱，這樣更為方便。最好放置1-2個星期就開吃吧，可以用奶豆腐做成各種甜品，或者是做一道甜蜜粘牙的拔絲奶豆腐，味道真是極好的。如果沒胃口吃飯，可以做一道楊梅奶豆腐，清涼冰霜酸甜，刺激到胃部之後可以食欲大增呢。
奶豆腐的制作方法：
傳統熟奶豆腐的做法
方法：
1.把熬制奶皮剩下的奶漿，或提取酥油後餘下的奶渣，放置幾天，待其發酵。
2.當奶漿或奶渣凝結成塊時，用紗布把多餘的水份過濾掉。
3.然後将固體部分，在鍋裡文火煮，邊煮邊攪，直到粘着程度時，再裝進紗布裡，把黃水擠出。
4.這時就可以裝馍壓制成形，或置于木盤中，用刀劃成各種形狀。
把鮮奶發酵，使其變酸後，倒入鍋裡煮熬，奶漿就變成老豆腐形狀。然後在紗布中，擠壓去水份，裝模成形。
魚子奶豆腐的做法
材料：豆腐、雞蛋、植脂淡奶、鹽、雞肉粉、白胡椒粉、魚子醬各适量。
方法：
1.将一塊豆腐碾成泥，打一個雞蛋進去，加植脂淡奶、鹽、雞肉粉、白胡椒粉，然後打勻;
2.将豆腐泥裝入小型器皿中，上屜蒸熟，扣出;
3.擺入盤中上面抹一層魚子醬，然後放上兩根香菇海帶，撒讓香菜末，加上裝飾就可上桌了。
楊梅奶豆腐的做法
材料：糖水楊梅汁350毫升，牛奶100毫升，魚膠粉12克。
方法：
1.将牛奶以小火加熱。牛奶加熱到大約60度左右時放入魚膠粉攪拌均勻，繼續加熱到80度左右時關火。
2.将糖水楊梅汁倒入牛奶中攪拌均勻。
3.将楊梅奶水倒入模具或杯中，放入冰箱冷藏凝固。
4.可以直接放入杯子中冷藏，凝固後取出，點綴一些水果并澆上糖水楊梅汁吃很好，也可以擠些奶油花。
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