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海瓜子怎麼做

美食 更新时间:2024-07-23 09:18:25

用料:海瓜子300g、食鹽少許、味精适量、料酒2勺、生抽2勺、調和油3勺、白糖少許。

1、海瓜子(扁蛏)在清水裡養30分鐘,讓其吐出泥質。再用少許鹽加入到清水中,轉動筐子,用相互摩擦清洗掉海瓜子外殼的泥沙,然後瀝幹備用。

2、鍋裡放半碗開水,加入一湯匙油,2湯匙生抽、一點鹽、2湯匙酒、一小勺白糖和一小撮蒜蓉,燒開沸騰。

3、倒入洗淨的海瓜子,輕輕晃動鍋轉圈,不要用鏟子翻炒,蓋上鍋蓋約2分鐘打開鍋蓋,看到海瓜子殼開了就關火,不能煮太久,以免掉肉。

4、将海瓜子盛入盤中,撒上蔥花。

5、鍋燒熱,倒入2到3湯匙的油燒熱,油溫在9成熱時,将油潑在蔥花上面即可。

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