1、炸面包球用面包粉和面粉及其它原料油炸制成。
2、主料:蝦350克。
3、輔料:面粉适量、面包粉适量、雞蛋清适量、食鹽适量、胡椒粉适量、黃油1勺、白葡萄酒50克。
4、先做白醬(白醬:黃油50克、面粉80克、牛奶500克、鹽和胡椒粉):小火融化奶油,篩入面粉攪拌均勻至熟,慢慢倒入一半的冷牛奶混合拌勻,在倒入剩下的牛奶煮至很濃稠,最後加點鹽和胡椒粉調味即可。
5、将蝦去殼去線洗淨用廚房紙擦幹,切小塊。
6、鍋裡加入黃油融化後倒入蝦塊。炒到蝦塊變色後加入白葡萄酒煮1分鐘。
7、将蝦倒入白醬中拌勻。等涼後用兩個勺子弄成長圓形。
8、放入面粉盤中沾上面粉。沾上蛋液和面包粉。
9、放在盤子放入冰箱冷藏十幾分鐘。放入油鍋裡炸成表面金黃即可。
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