雞1隻、焗雞粉1包、蔥1把、姜幾片、粗海鹽1大包、沙紙,竹筍紙各3張。
1、準備好食材,将雞洗幹淨,擦幹水分,姜切片,蔥洗幹淨打結。
2、再用鹽焗粉把雞裡外抹勻。
3、把姜片和蔥結一起塞進雞肚子裡,腌制2小時。
4、把腌制好的雞用白沙紙包緊(建議多包2到3層,以免雞油漏出)。
5、再包上竹筍紙。
6、将粗粒的海鹽翻炒到滾燙,聽到海鹽炸裂的聲音。
7、倒出一半海鹽,放入雞,在鋪滿海鹽,蓋好蓋子小火焗,每八分鐘移動一下位置,讓整個鍋體受熱均勻,避免燒焦,大概40分鐘左右關火,利用餘溫繼續焖20分鐘,注意防燙。
8、出鍋裝盤即可。
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