1、四季豆兩端剪去切成小段,準備一些肉沫,蔥切成大蔥圈 ,生姜先切成薄片,再改刀切成碎粒。大蒜幾粒拍扁後,切成蒜末。抓入紅幹椒20克,花椒5克。
2、鍋内燒油,油溫燒至5成熱。倒入四季豆炸一分鐘左右,把四季豆炸至表皮起皺,色澤變綠。
3、鍋内留底油,倒入肉沫,快速翻炒出油。
4、四季豆倒入,放調料的時候,最好是起鍋關火。加入食鹽2克、雞粉2克、白糖2克、十三香1克。開大火快速翻炒化開調料以後,倒入花椒油 。快速炒勻,最後再撒上一把白芝麻即可。
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