用料:牛雜400克、杏鮑菇1隻、姜絲3克、料酒5克、老抽3克、生抽5克、白糖3克、鹽2克、大蔥1段。
1、将牛雜放入清水中,煮開,再焯燙一遍,撈出,沖洗幹淨,瀝幹水分。
2、大蔥切絲,姜切絲。杏鮑菇切片。
3、起鍋熱油,下入姜絲和大蔥,爆香。
4、倒入杏鮑菇片,中火煎炒至熟。
5、倒入牛雜,大火翻炒一下。
6、倒入适量料酒、老抽、生抽。
7、再調入少許白糖,大火快速翻炒均勻。
8、然後加入适量鹽調味,撒入适量大蒜葉子,提香即可。
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