顔色:新鮮三文魚會有種光澤,帶着潤澤的感覺。不新鮮的三文魚,色澤較為暗淡無光。如果是買原條三文魚,最好掰開三文魚的鰓來仔細看看,新鮮三文魚魚鰓是鮮紅的,而不新鮮的三文魚是會發黑的。
手感:新鮮三文魚摸上去會感覺有彈性,按下去會慢慢恢複。不新鮮三文魚摸上去則是死實實的沒有彈性。
口感:新鮮的三文魚入口會感覺到結實飽滿,魚油豐盈,有化口的感覺。至于不新鮮的三文魚,則入口會有散身和黴爛之感。
小貼士:倘若是去批發市場買原條三文魚,最好挑當日到的冰鮮魚,因為有些無良銷售商會把當日賣不完的三文魚放入冷庫,第二日再解凍重新拿出來賣,經過多次解凍後的三文魚,蛋白質分解加劇,衛生和質量都令人擔憂。
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