無害。無論是食品天然着色劑還是食品合成着色劑,其安全性都要站在同一起跑線上進行風險評估。隻要通過風險評估,獲得批準并按照标準規定和相應質量規格要求規範使用就是安全的,不會給消費者的健康帶來損害。
着色劑又稱食品色素,是使食品賦予色澤和改善食品色澤的物質,屬于食品添加劑中的一類。目前,世界上常用的食品着色劑有60餘種,按其來源和性質可分為食品天然着色劑和食品合成着色劑兩大類。食品天然着色劑主要來自天然色素,按其來源不同,主要有三類:一是植物色素,如甜菜紅、姜黃、胡蘿蔔素、葉綠素等;二是動物色素,如紫膠紅、胭脂蟲紅等;三是微生物類,如紅曲紅等。食品合成着色劑主要是依據某些特殊的化學基團或生色基團進行合成的,按其化學結構可分為兩類,一是偶氮色素類,如苋菜紅、胭脂紅、日落黃、檸檬黃、新紅、誘惑紅、酸性紅等;二是非偶氮色素類,如赤藓紅、亮藍等。
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