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瑤柱肉碎豆腐湯

美食 更新时间:2025-05-09 04:21:50

  1、芹菜去葉,洗淨切粒。

  2、大地魚抹幹淨,撕去皮級骨,把肉切成小件,放入暖油中,用慢火炸香撈起,待冷。

  3、江瑤柱洗淨,用清水浸1小時,撕細,蒸半小時。

  4、闆豆腐洗淨切粒,放入滾水中煮3分鐘,撈起滴幹水。

  5、瘦肉洗淨,抹幹水剁細,加腌料腌10分鐘。

  6、燒熱鍋,下油2湯匙,放下瘦肉炒至将熟鏟起,盛笊籬内,讓汁和油瀝去。

  7、燒熱鍋,下油半湯匙,放水5杯或适量煲滾,放下豆腐、江瑤柱煲滾,再煲片刻,下瘦肉及調味煲滾,放下芹菜一滾,即可盛湯碗内,放下大地魚即成。

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