糯米鮮肉塌餅家常做法-tft每日頭條

糯米鮮肉塌餅家常做法

美食更新时间:2024-10-01 10:17:38

　　1、将梅花肉洗淨，用剁肉刀剁成肉糜

　　2、肉糜、料酒、老抽醬油、蚝油、麻油、鹽、蔥姜全部投入廚師機桶内，用攪拌槳1檔2分鐘，攪拌至肉出膠質，備用

　　3、淘洗後的糯米浸泡2-3小時，隔水大火蒸煮40分鐘

　　4、糯米蒸煮完畢，關火焖10分鐘取出

　　5、将蒸煮好不燙手的糯米飯和低筋面粉倒入廚師機桶内，裝上攪拌槳，啟動1檔速度10秒（糯米飯和低筋面粉混合即可，不易過度攪拌）

　　6、手上沾少許低筋面粉，取适量攪拌好的糯米飯，滾圓壓扁

　　7、當中加入少許攪拌好的肉糜

　　8、用虎口慢慢向上推糯米飯進行收口

　　9、将做好的糯米鮮肉塌餅表面拍少許低筋面粉防粘，按扁

　　10、不粘鍋内加入少許油，油溫達到7-8分熱，将做好的餅放入鍋内煎至

　　11、煎至糯米鮮肉塌餅兩面微黃，鍋周圍倒入适量冷水，蓋上鍋蓋，收幹水份後開蓋翻面即可

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