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平魚的幾種做法

美食更新时间:2024-12-03 04:51:49

　　檸檬香煎平魚 平魚的幾種做法（多少人跟我媽一樣買了平魚隻想到紅燒）(1)

　　平魚，就是這種長的扁扁平平有些卡通的魚，有些地方叫鲳魚，富含高蛋白和微量元素，關鍵肉質鮮美刺兒還少！今天不想做黑乎乎的紅燒平魚，給小朋友換換口感，來一款顔值在線的檸檬香煎平魚，不用一滴料酒，做出來的平魚不膩不腥，香酥肉嫩。

　　所需食材：

　　主食材：平魚150g、檸檬150g

　　輔食材：蔥5g、鹽2g、生抽5ml、澱粉10g、白芝麻1g、黑芝麻1g、花生油20ml

　　制作步驟：

　　1. 首先準備這道菜需要用到的食材

　　平魚的幾種做法（多少人跟我媽一樣買了平魚隻想到紅燒）(2)

　　2. 将檸檬清洗，切出三片備用，剩下大半個擠出檸檬汁，蔥花切好備用

　　平魚的幾種做法（多少人跟我媽一樣買了平魚隻想到紅燒）(3)

　　3. 将平魚清洗去腮，用刀在魚身正反面劃十字花刀，正反面抹一層鹽後将檸檬汁均勻塗滿魚身

　　平魚的幾種做法（多少人跟我媽一樣買了平魚隻想到紅燒）(4)

　　4. 倒少量生抽提鮮，放上蔥花和檸檬片腌制二十分鐘

　　平魚的幾種做法（多少人跟我媽一樣買了平魚隻想到紅燒）(5)

　　5. 炒鍋中火熱鍋至掌心灼熱感，倒入花生油20ml

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　　6. 将腌制入味的平魚放在廚房用紙上滲幹多餘水份，魚身抹一層薄澱粉

　　平魚的幾種做法（多少人跟我媽一樣買了平魚隻想到紅燒）(7)

　　7. 油溫灼熱時滑入平魚，調小火煎炸

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　　8. 煎至一面金黃後将平魚翻面接着煎另一面

　　平魚的幾種做法（多少人跟我媽一樣買了平魚隻想到紅燒）(9)

　　9. 煎至雙面金黃就能聞到魚肉香氣四溢，色澤誘人的香煎平魚就做好了，出鍋裝盤，撒上黑白芝麻點綴一下，小朋友下一秒就把魚肉吃光光了

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　　平魚的幾種做法（多少人跟我媽一樣買了平魚隻想到紅燒）(18)

　　小貼士：香煎平魚比紅燒還考驗魚的新鮮度，平魚眼球飽滿、魚鰓清亮，魚身銀白色魚鱗越完整說明平魚的新鮮度越好。檸檬本身的酸就具備去腥提鮮的功效，所以這道菜不用單獨放料酒。

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