很多人會将芋頭和紅薯搞混淆了，其實這是兩種完全不同的食材。

　　芋頭一般都是炒菜，而且很小個，吃起來的口感也是軟糯入味。

　　芋頭的吃法也比較多，可以直接蒸，或者是搭配排骨，一起蒸排骨。

　　直接買兩根新鮮排骨，這樣蒸好之後芋頭吸了排骨的鮮香味，而排骨也有了芋頭的香味。

　　蒸排骨的時候還可以搭配幾個鹌鹑蛋，吃起來口感Q彈，更加好吃。

　　這樣一道硬菜剛好适合，上桌就要被搶光。

　　除了這幾種食材之外，裡面的湯汁也是味道鮮美，可以用湯汁來拌飯，特别開胃和下飯。

　　芋頭蒸排骨

　　食材清單：排骨，魚頭仔，鹌鹑蛋，鹽，白砂糖，生抽，雞汁，醬油，蚝油，米醋，料酒

　　烹饪步驟：

　　- step1 -

　　在炒菜之前要先将食材都準備好，尤其是各種調味料，這道菜所需的調味料比較多，這樣做出來的菜會更加入味。排骨切好之後要先腌制一下，将排骨洗幹淨放在盤子裡，添加适量的生抽，雞汁，蚝油，紅燒醬油，米醋，料酒和白砂糖，還有少許的鹽，這些調味料都加好之後直接抓勻，加上保鮮膜之後放在冰箱冷藏兩個小時以上。

　　- step2 -

　　準備好芋頭洗幹淨，然後去皮之後将芋頭切成小塊，洗幹淨的芋頭塊放在盤子裡面。

　　- step3 -

　　芋頭塊不要太多，要鋪得平一點，将煮熟剝殼的鹌鹑蛋放在上面，喜歡就可以多加幾個。

　　- step4 -

　　等到排骨腌制好之後，将腌好的排骨放在上面，這樣腌制後的排骨會更加入味。所以這個順序還是很重要的，最下面是鋪的芋頭塊，第二次是鹌鹑蛋，最上面一層是排骨，排骨是屬于主菜，可以

　　- step5 -

　　這樣準備工作就完成了，最後就是蒸排骨的過程了。将準備好的芋頭排骨放在蒸鍋裡面，大概需要蒸35分鐘左右，當然這個時間也不是固定的，要将食材完全的蒸熟，根據食材的多少看蒸多長時間，蒸熟蒸透就可以了，等到食材蒸熟之後取出來，這樣一盤菜就完成了，絕對是一盤硬菜，排骨吃起來入味又不油膩，搭配芋頭和鹌鹑蛋等食材，味道就更好了，營養和口感都升級了，好吃極了。湯汁用來泡飯吃，特别的下飯。

　　美味分享：

　　蒸好之後的排骨看着就很有食欲，聞着是一股香味，芋頭裡面吸了排骨了香味，排骨又吸了芋頭的香味，蒸好的鹌鹑蛋更加Q彈好吃，絕對是一道下飯的硬菜。

　　廚貼士：

　　排骨洗幹淨之後需要先腌制一下，腌制之後的排骨會更加入味，後面直接蒸就可以了。

　　排骨中加少許的米醋，這樣有一點醋酸味，吃的時候也會更加解饞。

　　喜歡的話可以加一些鹌鹑蛋一起蒸，鹌鹑蛋需要提前煮熟然後剝殼，煮熟之後過涼水再剝，這樣更容易剝殼，幾種食材搭配蒸出來的味道也更好。

　　【文章編輯】目食海小兔子

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