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韭菜盒是街邊小吃常見的美食,很受食客們的喜愛。但是在家裡,人們可能怕麻煩,很少做。其實,提前把食材準備好,在家裡做起來一樣的簡單省事。
食材:面粉、韭菜、雞蛋(一個菜盒子裡放一個)、鹽、雞精、食用油、幹紅辣椒面适量。
第一種:涼面韭菜盒
1、面盆裡加适量的涼水,加少許鹽,放入面粉,攪拌和成面團(不要太硬),用保鮮膜封住,醒10分鐘左右;
2、将面團搓成長條,切成大小均勻的小面劑子(根據家裡平底鍋或電餅铛的大小而定);
3、用擀面杖将面劑子擀成薄面皮;
4、用大一點的碗,取适量的韭菜末,放入鹽、雞精、辣椒面、食用油少許,拌均勻,攤在薄面皮上;
5、雞蛋小頭磕開一個小孔,将雞蛋液均勻的甩在韭菜上面,再附上一張面皮蓋在上面,用手指将周邊壓緊,放入平底鍋裡;
6、待兩面煎熟,即可出鍋。
第二種:燙面韭菜盒
1、先将面粉放入盆裡;
2、鍋裡燒水,待水沸騰時,将開水慢慢倒入面粉中,邊攪拌邊倒入,和成面團;
3、做法同上,将面劑子擀薄;
4、将韭菜餡(同上)放到薄面皮的半圓部分,将另一半面皮對折過來,壓緊邊緣,放入平底鍋中。
5、兩面煎熟,即可出鍋。
溫馨提示:
1、涼水和面加點鹽,面皮有韌性,可以擀的薄一點,菜盒子可以用上下兩張薄面皮做成圓形;
2、熱水和面,面皮韌性差一點,有甜味,不能擀的太薄,适合用一張面皮對折,做成半圓形;
3、韭菜一定要提前洗淨控幹水分,不要先放鹽;
4、韭菜餡要做一個拌一個,這樣韭菜不會出水,做出來的韭菜盒不漏湯汁。
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