順德師傅做醉鵝-tft每日頭條

順德師傅做醉鵝

美食更新时间:2026-01-22 18:34:34

　　順德的火焰醉鵝名揚天下，順德容桂的琴姐就是這道菜的大師之一。琴姐被丈夫廚藝打動嫁入廚師世家，結婚後專注醉鵝13年，曾經為研發這道菜，試驗了一百多隻鵝。琴姐做的醉鵝集合了順德菜的精華在裡面，鮮、香、滑、嫩，就連食神都說贊。

　　順德師傅做醉鵝（順德女子專注研發醉鵝13年）(1)

　　火焰醉鵝

　　今天就把這道菜的制作精髓分享給大家。制作材料有：鵝、蒜頭、姜、蒜苗、香菜、秘制醬料。；制作步驟如下：

　　1.先将鵝斬件，下鹽、糖、生抽、燒酒攪拌均勻，下生粉、油再拌勻；

　　順德師傅做醉鵝（順德女子專注研發醉鵝13年）(2)

　　下鹽、糖、生抽、燒酒攪拌均勻，下生粉、油再拌勻

　　順德師傅做醉鵝（順德女子專注研發醉鵝13年）(3)

　　下鹽、糖、生抽、燒酒攪拌均勻，下生粉、油再拌勻

　　2.熱鍋，将鵝肉倒入，煎至兩面金黃，倒出備用；

　　順德師傅做醉鵝（順德女子專注研發醉鵝13年）(4)

　　熱鍋，将鵝肉倒入

　　順德師傅做醉鵝（順德女子專注研發醉鵝13年）(5)

　　煎至兩面金黃

　　順德師傅做醉鵝（順德女子專注研發醉鵝13年）(6)

　　倒出備用

　　3.起鍋，爆香姜蒜，将鵝肉倒入翻炒，放入秘制醬料，炒勻之後蓋上蓋子；

　　順德師傅做醉鵝（順德女子專注研發醉鵝13年）(7)

　　起鍋，爆香姜蒜

　　順德師傅做醉鵝（順德女子專注研發醉鵝13年）(8)

　　将鵝肉倒入

　　順德師傅做醉鵝（順德女子專注研發醉鵝13年）(9)

　　放入秘制醬料翻炒

　　4.沿着鍋倒入一瓶米酒，點火（要注意安全）；

　　順德師傅做醉鵝（順德女子專注研發醉鵝13年）(10)

　　沿着鍋倒入一瓶米酒

　　順德師傅做醉鵝（順德女子專注研發醉鵝13年）(12)

　　點火（要注意安全）

　　5.燒至酒精揮發之後，可以開蓋再翻炒一下，夾一塊試試軟硬，适合自己即可。

　　順德師傅做醉鵝（順德女子專注研發醉鵝13年）(13)

　　完成

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