食材:大肉排骨500g(按人數多少自定,小排為佳)
配菜:蔥段,姜片,大蒜3瓣,蔥花
配料:八角3個,桂皮3小塊,香葉3片。
冷水放入排骨,放入4.5片生姜,倒入少許料酒大火燒開,水開1分鐘後關火,撈出洗淨備用。
油熱放入冰糖4.5塊,融化至焦黃色,倒入排骨翻炒至兩面上色。
放入生姜,蔥花,蒜瓣,倒入料酒去腥,翻炒2分鐘。
放入八角,桂皮,香葉,倒2勺生抽,1勺老抽,翻炒上色,炒出香味。
翻炒兩分鐘,倒入開水,莫過排骨,大火燒開改小火,蓋上鍋蓋小火炖40分鐘。喜歡配菜的可以加入自己喜歡的配菜。我今天試着加入凍豆腐試試口感。
加入了自己愛吃的凍豆腐,煮開後小火再炖6分鐘,大火收汁,撒入蔥花出鍋。
出鍋喽,豆腐非常入味。
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