我們全家人都對肉松是情有獨鐘，我烤面包也會喜歡在裡面添加肉松，外面賣來肉松是各種添加劑，所以我一直是在家自已動手做肉松，特别是給孩子吃，覺得更安全，其實制作過程也并不難。

　　烤過各種肉松卷，肉松餅，肉松吐司，絕對是百吃不厭，我兒子喜歡早餐時，在我煮的白粥裡在加上滿滿的一勺，鹹香中透着微甜的肉松，和白粥特别配，入口那叫一個美味，至今仍然是我兒子最愛的早餐，最主要的是省事方便，對一個媽媽來說這是最最重要的。

　　關鍵肉松很容易保管，但記得每次做完一定要徹底涼透幹透才能放入密封容器，不然會很容易壞掉的。完全幹燥的肉松可以存放一段時間，想吃時特别方便，直接拿出來就行，無論是做面包，還是當成小零食，或是當早餐都是不錯的選擇。

　　我做的是豬肉松，牛肉松和雞肉松也都是相同的方法。

　　【基本用料】

　　豬裡脊：400克 （建議用豬裡脊最好、豬後腿肉也可）

　　醬油：15克

　　蚝油：5克

　　鹽：3克

　　糖：25克

　　植物油：20克

　　（以上所有的調味料，都可以根據自已的口味做适當的增減，喜辣的朋友，可以加辣椒粉）

　　有喜歡吃海苔口味的，可以放些剪碎的海苔碎和芝麻，我比較喜歡原味的。

　　【制作方法】

　　1、閃圖裡脊肉400克。

　　2、先處理裡脊肉，一定要順着肉的紋理切成片，如果逆着肉的紋量切，做完肉松後會影響口感。

　　3、先把切好的肉冷水下鍋氽燙一遍，可以去除肉的血水和腥味。

　　4、鍋中再放清水，放入裡脊肉，放入幾片姜和料酒，蓋上蓋子煮到肉變得得軟，用手一捏就碎的那種狀态就可以，時間根據大家所用的容器調整，隻要煮到我說的狀态就好。

　　5、把裡脊肉撈出放涼備用，順紋切的肉就是這種效果，烘幹完的肉還會縮短變細，所以肉塊不要切的過小。

　　6、将冷卻後的肉放入保鮮袋中，用擀面仗用點力氣反複把肉壓碎。（不建議用手撒的，效果不如壓的細，吃的口感也不好）

　　7、壓好的肉松大概就是是這樣效果的，下一步的工作就交給面包機了。

　　8、把壓好的肉松放入面包機，并依次加入所有調料。

　　9、啟動面包機的果醬功能，有的面包機有肉松功能，一次是1小時15分鐘，基本上一次就可以出肉松了。如果想要更脆一些的，可以再用這個功能，加熱30分鐘。

　　10、到時間後，肉松就可以出爐了。放冷後，裝進密封容器保存。

　　暖心小貼士：

　　1、肉最好不要用解凍後的肉，一定要用鮮肉，這是保證肉松良好口感的關鍵點。

　　2、記住我寫的口味是多次制作摸索出來的，比較符合自家口味，大家在制作時完全可以根據自已的口味再調加佐料。

　　3、記住肉量不要過少，比較容易糊，我這次做的400克，感覺量還可以，喜歡吃的朋友，可以把量翻倍也是可以的。但是不建議量太多，因為肉松制作完體積會膨脹變大。

　　4、在用面包機制作的過程中，一定要查看狀态，以免肉松糊掉。

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