癌症如今已經成為威脅人類健康的一大疾病，當現如今人們在提起癌症時都會非常的懼怕，尤其是當被确診癌症後，有些患者會變得抑郁寡歡，一蹶不振。

癌症的出現也與飲食有關嗎？有傳言說，中國癌症的高發病率主要是由于豬肉攝入太多，畢竟我國是一個豬肉大戶，肉制品主要是豬肉制成，吃豬肉真的容易得癌症嗎？不妨一起來了解一下吧。

對于無肉不歡的人來說，少了肉飯都少了靈魂，可是此前世界衛生組織曾經把紅肉列為緻癌物，那豬肉還能吃嗎？

不少研究都證明，紅肉與結腸癌、胃癌、乳腺癌等多種癌症有關，而且研究人員已經明确紅肉的攝入會增加直腸癌的發病風險。

這是因為紅肉中含有飽和脂肪酸、血色素等物質，會導緻胰島素分泌受到抑制，産生亞鐵血色素等，經過人體的反應消化之後，會産生促癌因子，增加患癌的幾率。

其實從醫學的角度來看，癌症的成因受到遺傳因素、社會環境、生活習慣、社交狀态、有害物質接觸等等多種原因的綜合性影響，不能單純地說某一種物質或因素是緻癌的。

豬肉是人體獲取營養的重要途徑，尤其是在中國，豬肉是肉類補充最大的一種，因此不能以偏概全，因噎廢食是不可取的。

——改善貧血

身體虛弱或者病人适合進食豬肉，可以補充大量的血紅素鐵，防止缺鐵性貧血，改善貧血引起的頭暈，乏力等症狀，月經期間女性容易因為身體缺蛋白質和鐵元素導緻貧血，這兩種營養素在豬肉中含量較多，可以多進食豬肉，這樣就可以改善貧血症狀。

——補腎滋陰

吃豬肉還具有補腎的作用，假如平時有腎虛的情況，而且體質比較虛弱，可以經常吃點豬肉，在産後以及大病初愈的時候也建議吃一點豬肉，達到滋陰的作用。

——保護視力

豬肉中含有豐富的維生素a，大家都知道維生素a對保護視力有很好的作用，可以促進視力的恢複，而且還有利于保持皮膚的通透光澤，所以适當的吃豬肉，會讓視力得到提升。

——強壯骨骼

豬肉和其他動物肉一樣，含有較多的鈣、鎂、磷、鈉、鉀、氯等必需的微量元素。其中鈣、磷是生長骨骼的營養要素，能夠強壯骨骼、預防佝偻病。

1、豬腦

豬腦屬于嘌呤含量過高的食品，常吃豬腦會導緻體内嘌呤堆積，影響腎髒功能，不利于尿酸的排出，誘發高尿酸血症，病情嚴重的甚至會間接引發痛風等骨關節疾病。

豬腦除了嘌呤含量高之外，膽固醇含量也是豬肉食品中的佼佼者，平均每100克豬腦中含3100毫克的膽固醇，經常将豬腦當作主食來吃，會增加體内膽固醇含量，誘發心血管疾病。

2、豬大腸

大腸作為下酒菜，非常受喝酒人群的喜愛，但是大腸作為豬體内吸收食物殘渣、運輸糞便的器官來說，是具有一定的垃圾和毒素的，同時也會具有寄生蟲和病菌。

豬大腸還具有過多的脂肪，長期食用不僅會攝入一定的有毒物質還會吸收過量的油脂，不單是危害健康還會使身體變得肥胖，膽固醇升高。

3、豬脖子

一般來說，殺豬的時候人是先從脖子流血，衆所周知，無論是人還是動物，頸部都是連接甲狀腺和淋巴腺的主要區域。

因此，豬的頸部也可能含有大量壞死細胞，導緻頸肉中含有大量病毒和細菌，所以為了健康，我們要盡量少吃頸肉，避免大量的病毒和細菌進入人體。

一、不宜用熱水浸洗豬肉

豬肉的肌肉組織和脂肪組織内，含有大量的蛋白質，可分為肌溶蛋白和肌疑蛋白。

肌溶蛋白的凝固點是15℃～16℃，極易溶于水，當豬肉置于熱水中浸泡的時候，大量的肌溶蛋白就會丢失，因此豬肉不要用熱水浸泡，而應用涼水快速沖洗幹淨。

二、吃瘦肉應适量

瘦肉中的蛋氨酸含量較高，蛋氨酸在某種酶的催化下可變為同型半胱氨酸，而同型半胱氨酸過多也會導緻動脈粥樣硬化。

動物實驗表明，同型半胱氨酸會直接損害動物内皮細胞，形成典型的動脈粥樣硬化斑，因此吃瘦肉要适量，并非多多益善。

三、最好不吃加工肉、腌制肉

加工肉中含有一定量的亞硝酸鹽，可能會産生微量緻癌物亞硝胺，增加癌症風險；而像臘肉、鹹雞等用鹽過量，營養會流失，重鹽也會加重或導緻血壓升高、波動。

建議成年人每次食用臘味不超過150克，一周不超過3次。

肉類既美味又有營養，食用肉類能更好地滿足人體所需，是養生保健不可缺失的一環，記住上面的提醒和建議，吃安全肉，吃健康肉。

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