這道寓意“大吉大利”的菜，軟糯可口，簡直香到舔盤！秋天多吃全家身體棒。大家好，我是鴨米廚房，大家國慶假期過得愉快嗎？祝大家工作順利，身體健康，記得好好吃飯鴨！如果你喜歡我的文章，可以右上角點個關注哦，我會堅持更新的，謝謝^_^

　　如果要找一樣東西來代表秋天的味道，記憶中除了桂花的香味，那就是闆栗的香味了吧。秋天是闆栗成熟的季節，這時候的闆栗是最有營養也最是美味的。栗子含有大量澱粉、蛋白質、脂肪、維生素等多種營養，有養胃健脾的作用，據說還被稱作“腎之果”呢！而雞肉可以讓脾胃更健康、強筋健骨，闆栗和雞肉搭配，不僅味道好，而且很适合秋季養身呀。

　　今天要給大家分享的這道菜就是闆栗燒雞，而且聽說它還有一個很有意思的名字，叫做“大吉大利”[偷笑]。雞—吉，栗—利，真是又好吃又有營養，還有這麼好的寓意，秋天經常做來吃真的不錯哦，有興趣的小夥伴可以收藏呢[凝視]。

　　【闆栗燒雞】 【食材】：闆栗、雞肉、香菇

　　【調料】：蔥、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、蚝油、糖

　　【食材準備】：因為我覺得闆栗去皮太麻煩了，所以直接買的闆栗仁（如果買的是帶殼的闆栗，可以把闆栗放在鹽水裡煮5分鐘，然後趁熱去殼；另外網上有賣專門給栗子去殼的輔助小工具，不知道好用嗎？[笑]）

　　雞肉我買的是雞腿排，沒有骨頭，肉比較厚實，可以大口吃肉呀！

　　香菇洗淨（我用的是新鮮香菇，也可以用幹香菇泡發）、小蔥切段（少許就可以了）、切幾片姜、拍幾瓣蒜（我剝了兩頭蒜）；

　　據說把肉放在淘米水裡浸泡，可以去血水，所以我試着泡一泡

　　【步驟一】：把所有食材準備好，香菇和雞腿肉切塊；

　　【步驟二】：把闆栗仁放到冷水裡煮開，大約煮1 分鐘以上，

　　然後撈出來，吸幹水分(如果大家是買的帶殼闆栗，煮完之後剝殼，那這個步驟可以省略)；

　　【步驟三】：平底鍋裡倒油，把吸幹水分的闆栗，放入鍋中，煎大約30秒左右(因為煎完之後的闆栗，一會才不容易煮爛)；

　　【步驟四】：盛出闆栗，在平底鍋裡放入剛才準備好的：蔥、姜、蒜，爆香；

　　【步驟五】：之後倒入雞肉，注意也要把雞肉的水分瀝幹，防止濺油；

　　用大火爆炒，這樣可以去腥味；因為雞肉本身就含有水分，所以炒的過程中，就會有不少水分出來，炒幹水分直到雞肉出油；

　　【步驟六】：接下來開始調味，在雞肉中加入2勺料酒、5勺生抽、2勺老抽、小半勺糖，繼續翻炒，我的勺子比較大，做出來有點偏鹹了[石化]。口味清淡的小夥伴可以酌量減少；

　　這時候雞肉的顔色就很誘人了；

　　【步驟七】： 加入香菇和闆栗，

　　加水（加開水哦！加冷水的話，雞肉容易變老），讓水沒過雞肉，然後中小火焖20分鐘；

　　【步驟八】：等收汁後，加入一勺蚝油，翻炒均勻。蚝油在出鍋前放是最适宜的，這樣可以讓菜的口感更好。

　　闆栗燒雞就完成啦，簡直好吃到舔盤喲！

　　【技術總結】

　　1、闆栗和雞肉下鍋之前，記得都要瀝幹水分，防止濺油；

　　2、先将闆栗煎完之後，再和雞肉一起燒，這樣不容易煮爛；

　　3、加水的時候記得加開水，冷水容易讓雞肉變老；

　　4、臨出鍋前再放蚝油，是比較合适的。因為蚝油不耐高溫，如果太早放蚝油，會影響蚝油的營養成分，甚至蚝油在鍋裡炒太久還會影響食物的口感；

　　5、可以用鮮香菇，也可以用幹香菇泡發，用幹香菇更香哦！

　　6、據說用整雞做出來的味道更鮮美；大家也可以買炒好的闆栗來試一試，味道應該也不錯。

　　好了，以上就是我分享的闆栗燒雞的制作過程，如果大家喜歡，我們今晚一起吃雞，大吉大利！

　　關于栗子去殼，大家有什麼好的方法嗎？歡迎在讨論區分享哦！[驚呆]

　　這道“大吉大利”，軟糯可口，簡直香到舔盤！秋天多吃全家身體棒。大家好，我是鴨米廚房，本職是一名心理咨詢師，過去喜歡研究人，但現在更喜歡研究美食！我會持續分享美食菜譜和烹調技巧，希望我的分享對您有幫助哦！如果你喜歡我的這篇文章，請幫忙點贊、評論、轉發和收藏，這就是給我最大的鼓勵啦！

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