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用保鮮膜怎麼做成凍幹草莓

美食 更新时间:2025-09-16 09:57:01

  速凍是利用-25℃以下的低溫,使草莓在極短的時間内迅速凍結,從而達到保鮮的目的。草莓速凍後可以保持果實的形狀、新鮮度、自然色澤、風味和營養成分,而且工藝簡單,清潔衛生。既能長期貯藏,又可遠運外銷,因此,速凍草莓是一種較好的保鮮方法。

  用保鮮膜怎麼做成凍幹草莓(方便存儲的速凍草莓是如何加工的呢)(1)

  工藝流程

  選果—清洗—拌糖—包裝—速凍—外包裝—貯藏

  操作要求

  1. 果品選擇以成熟度80-90%的新鮮草莓為原料,去除過熟、過生、損傷、病蟲害、爛果等。

  2. 将果蒂和萼片清洗幹淨,按大小分級後用清水沖洗幹淨。

  3. 拌糖加糖将整個水果冷凍。先将糖混合,然後快速冷凍。一般糖的用量為草莓重量的1/6~1/3。

  4. 先将摻糖的水果裝入包裝容器中,然後速凍,不加糖果實先速凍後包裝。

  5. 速凍草莓在-35的冷凍裝置中快速冷凍。

  6. 速凍後進行外包裝,主要是裝箱。不加糖的速凍草莓先裝入塑料袋,再裝入紙箱密封。

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