琵琶腿奧爾良烤法，皮酥肉嫩辛甜鹹香，蘸不蘸醬都好吃

　　烤雞腿肉質豐厚，皮脆肉嫩，滋味十足，肉汁清甜，是一款深受全家老少歡迎的美食。今天我要和大家一起分享的是，酥烤奧爾良琵琶腿，将雞腿用奧爾良風味的幹料進行充分腌制，烤出的成品雞腿除了外酥裡嫩之外，還透着辛甜鹹香的滋味，無論是空口食用還是搭配其他蘸料，都十分美味。

　　【菜名】：酥烤奧爾良琵琶腿

　　【所需食材】：雞琵琶腿四隻、奧爾良風味燒烤幹料适量、面包糠适量、玉米澱粉适量、雞蛋兩枚、蚝油适量、醬油适量、料酒适量、白胡椒粉少許、食鹽适量。

　　【烹饪過程】：

　　1、将買新鮮的雞琵琶腿用清水沖洗幹淨（如果是冷凍的則需要進行充分解凍），用鋼叉或者牙簽在雞腿肉比較多的位置紮出若幹個小孔。

　　2、将雞琵琶腿放在一個容器中，再加入一勺料酒、一勺醬油、一勺蚝油、适量食鹽和少許白胡椒粉，用手将全部調料充分搓塗在雞琵琶腿上，并腌制十分鐘左右。

　　3、取出腌好的雞琵琶腿，加入适量的奧爾良風味的燒烤幹料，并且再次搓拌均勻，用合适的蓋子或者保鮮膜封住容器口，放入冰箱冷藏八小時以上。（可以提前一晚進行腌制）

　　4、準備三個比較淺的容器，分别盛起适量的玉米澱粉、面包糠和攪拌均勻的兩枚雞蛋的蛋液，将腌制入味的雞琵琶腿依次裹粘玉米澱粉、雞蛋液和面包糠。

　　5、在烤盤上鋪上一層錫紙，将裹過三層外糊的琵琶腿擺在烤盤上，用手輕輕按壓一下最後沾裹的面包糠的雞琵琶腿，使面包糠貼合的更緊實，這樣能使雞琵琶腿的外皮更加酥脆。

　　6、提前十至十五分鐘将烤箱溫度調至190度左右進行預熱，預熱好之後，再将盛有雞琵琶腿的烤盤放入烤箱的中層位置。

　　7、将烤箱上火溫度調至190度，下火溫度調至185度，開始烘烤，烘烤時間根據烤箱性能，一般在二十五到三十五分鐘即可。

　　8、當烤箱内的雞琵琶腿被烤至表皮金黃，面包糠起酥烤出脆皮之後，即可關閉電源，将烤盤取出，稍稍散去部分熱量，即可食用。

　　【烹饪竅門】：

　　1、在雞腿表面用尖銳的叉子或者竹簽紮出幾個小孔主要是因為雞腿肉質比較厚，不容易腌透，通過紮出的小孔更能使調味料進入到雞腿内部，使雞腿更加入味。

　　2、在烤制雞腿的時候，具體的烘烤時間也要根據各家的烤箱型号和選購的雞腿大小進行調節，為了更好的掌握烘烤火候和時間，可以事先烤制大約半小時左右，将雞腿取出觀察烘烤程度，再根據實際情況，選擇是否再加烤一段時間。

　　3、可以根據個人的口味偏好，準備番茄醬、黑胡椒醬和各種口味醬料，搭配烤好的香酥雞腿，口味更加豐富。

　　【文案編輯】：我心向月

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