正宗清湯抄手做法-tft每日頭條

正宗清湯抄手做法

美食更新时间:2025-07-19 23:30:40

　　大家好，我是青豆媽，今天和大家分享紅油抄手的做法；

　　抄手是什麼？其實抄手在我們南方就是馄饨，在北方是叫抄手，而且很有名的就是四川的紅油抄手，還有重慶的老麻抄手，抄手之所以叫抄手，很大的一個原因就是因為它皮薄，很容易煮熟，在抄手之間已經煮熟可以上桌了；

　　正宗清湯抄手做法（抄手最好吃的做法）(1)

　　抄手在南北方都是很受歡迎的美食之一，做法也各有差異，今天青豆媽和大家分享家庭版的紅油抄手的做法，看上去紅紅辣辣的，吃起來也很有胃口，做法也簡單，一次性可以多做一些，随吃随煮，非常方便，喜歡的朋友可以試試！

　　正宗清湯抄手做法（抄手最好吃的做法）(2)

　　正宗清湯抄手做法（抄手最好吃的做法）(3)

　　正宗清湯抄手做法（抄手最好吃的做法）(4)

　　準備原材料：馄饨皮、肉末、蔥姜蒜水、食鹽、料酒、蒜末、生抽、陳醋、紅油、豬油、香菜、蔥花；

　　正宗清湯抄手做法（抄手最好吃的做法）(5)

　　做法：

　　肉末最好是帶點肥肉，這樣口感會更好；

　　正宗清湯抄手做法（抄手最好吃的做法）(6)

　　我們先給肉末調味，加點食鹽、料酒、生抽、蔥花、蔥姜蒜水，順着一個方向攪拌均勻，肉末裡面加蔥姜蒜水不僅能去腥提鮮，還能讓肉餡更嫩；

　　正宗清湯抄手做法（抄手最好吃的做法）(7)

　　正宗清湯抄手做法（抄手最好吃的做法）(8)

　　抄手的皮也就是馄饨皮，一般菜市場都有的賣，直接買回來就可以，自己做的話太麻煩；

　　正宗清湯抄手做法（抄手最好吃的做法）(9)

　　取一個馄饨皮，在中間放上适量的肉餡，在對角這個蘸上點水，然後折上去，呈現一個三角形的狀态；

　　正宗清湯抄手做法（抄手最好吃的做法）(10)

　　正宗清湯抄手做法（抄手最好吃的做法）(11)

　　然後在這個邊角再抹點水，往回一折，這樣一個元寶形的抄手就做好了；

　　正宗清湯抄手做法（抄手最好吃的做法）(12)

　　正宗清湯抄手做法（抄手最好吃的做法）(13)

　　抄手做好之後把湯底調一下，準備好的盆裡加少許食鹽、蒜末、生抽、陳醋、紅油、豬油，倒入少許熱水，攪拌均勻把調料化開；

　　正宗清湯抄手做法（抄手最好吃的做法）(14)

　　鍋中水燒開，水可以多一點，加入包好的抄手，大火煮開，水開煮2分鐘，漂浮在上面就煮熟了；

　　正宗清湯抄手做法（抄手最好吃的做法）(15)

　　正宗清湯抄手做法（抄手最好吃的做法）(16)

　　把煮熟的抄手撈在湯碗裡，最後撒上香菜和蔥花，這樣一碗簡單卻美味的紅油抄手就做好了；

　　正宗清湯抄手做法（抄手最好吃的做法）(17)

　　紅油抄手的做法總結：

　　1、煮抄手要用寬水，煮起來更快熟，還不容易糊鍋；

　　2、抄手的湯底有高湯的可以用高湯代替；

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