進入秋冬季,都知道吃梨子有潤燥養肺的好處,其實“柿子”也是去燥養人之佳品,也是這個季節大自然饋贈于你的“果中聖品”。
古人形容柿子是“一多壽,二多陰,三無鳥巢,四無蟲蠹,五霜葉可玩,六嘉實,七落葉肥滑,可以臨書”,可以說是極具個性,全身是寶,民間根據其極高的營養價值,更稱其有“一個柿子勝過十副藥”的過人之處。
首先柿子的維生素C含量極高,高達30毫克每百克,是蘋果的10倍左右,每日若能吃100克左右的柿子基本就可以滿足一天的維生素C的需求了,維C的強大抗氧化能力,加上多酚物質還有保護心血管的好處。
其次是柿子性味甘澀,微寒,有生津止渴,清熱潤肺,化痰,健脾的好處,所謂“不時不食”這句話,用在柿子上正合适,長在秋冬季,也專為應對秋冬季的燥邪而生。
最後柿子中含有一種水溶性的膳食纖維——果膠,可以調節腸道菌群健康,幫助潤腸通便,并且柿子雖然甜,但是其升糖指數很低,甚至低于紅薯等食材,想減肥瘦身的适當吃點沒問題。
柿子基本都是直接食用,估計很多人不知道柿子還可以制作點心,将其和糯米搭配,軟糯香甜,糯米還具有暖胃暖身,養血補氣的作用,兩者搭配營美味的同時還有養生的好處,很适合冬季來吃。
——芝麻餡柿子糯米糕—— 食材準備:柿子3個,糯米粉350克,紅棗50克,白糖适量,黑芝麻适量
第一步:柿子去掉皮留下果肉放入盆中,用勺子多碾一碾,使其内部有些固态果肉全部碾碎成泥。
第二步:幹紅棗50克,用剪刀将棗肉剪下放入碗中備用。
第三步:準備糯米粉350克左右加入柿子泥中,倒入紅棗碎,用筷子攪拌均勻,可以根據濕度适當增加糯米粉的量,而後下手揉成一個光滑的面團,放一邊靜置松弛10分鐘。
第四步:此做法可以不包餡料直接上鍋蒸;也可以把适量的黑芝麻炒熟,碾碎後加入白糖調成芝麻糖餡料。
第五步:從面團上揪一塊小面團,用手搓成小球,再按壓成一個小碗狀,取适量的芝麻糖餡料放進去,再慢慢收口搓圓。
第六步:将所有的半成品上蒸鍋,大火開蒸,鍋内上汽後計時15分鐘時間既可以關火,稍微冷卻後就不沾手了,可以順利出鍋。
——阿胡的烹饪竅門—— 再簡單的菜肴也有烹饪小技巧:柿子皮去除起來會沾得到處都是,建議将柿子蒂去掉後,用一個小勺子挖進去,把果肉一點一點挖出來即可,這樣果肉取出的不但幹淨,而且不會粘手。
我是阿胡的小食光,一個喜歡研究美食文化和美食做法的饕餮食客!入冬後,柿子可以适當吃一點,也是潤肺防燥的果中聖品,可以直接吃,亦可以做成點心慢慢品嘗!
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