培根，因為其獨特的風味深受很多人的喜愛，培根可以制作的美食也很多，比如芝士培根、金針菇培根卷、培根卷土豆泥、培根肉桂卷、培根沙拉澆汁等，烤肉或者吃火鍋的時候，很多人也很喜歡點培根。

烤熟或者在火鍋中煮熟之後，搭配醬料，再加上培根特有的煙熏風味和鹹甜口感，俘獲了很多吃貨的味蕾！但是，有人愛，就有人不喜歡，有些人接受不了培根的味道，有些人甚至懷疑培根是不是“真肉”做的，經常吃會不會給身體健康造成損害？

依據培根的名字，我們也應該知道，培根起源于西方，根據它的制作方法和口味，它其實是臘肉熏肉的一種。而臘肉熏肉在我國更是有着悠久的曆史，很多中國人對于臘腸、熏魚、臘肉之類的食物喜愛有加，因此，也就不難理解為什麼很多國人愛吃培根了！

但是，西方制式的培根，尤其是用傳統方式制作的原切培根，成本很高，售價昂貴，屬于高檔食品，往往選用優質的豬腹部的肉，經過腌制、煙熏等程序制作而成！

這種培根有着醇厚的煙熏味，肉質堅實又富有彈性，即便價格不便宜，也很受歡迎！但是，随着培根走向廣大的國内市場，很多商家為了賺取更多的利潤，降低生産培根的成本，會選擇用拼接的碎肉制作成培根，不僅價格遠遠低于西式的原切培根，口感和營養上也有很大差别！

随着人們對培根喜愛熱度的不斷提升，用碎肉重組的培根在市場上漸漸多了起來，那麼如何辨别所買的培根是不是“重組培根”呢？

首先，看外觀，原切培根和碎肉重組培根在外觀方面就有差别，碎肉重組培根紋理和條紋比較混亂，而原切培根的紋理清晰，肥瘦呈條形相間！

其次，我們要看一下配料表，原切培根的配料一般隻有豬肉、食鹽、糖、亞硝酸鈉等，而碎肉重組培根，不僅有豬肉、食鹽、糖、亞硝酸鈉等原料，還有大豆蛋白、卡拉膠等添加配料。

再者，看口味和烹饪表現，原切培根不僅口味獨特，有鹹甜和煙熏味，其肉香味也很豐富，而重組培根在這面要弱很多！重組培根在烹饪的時候，由于添加了其他配料，所以形态保持良好，但是容易焦糊，而原切培根，在烹饪的時候，一方面出油較多，另一方面容易變形，油煎的時候會出現明顯的收縮現象。

無論是原切培根，還是碎肉重組培根，甚至是目前市場上不多見的“人造培根”，隻要是其制作過程，有腌制、煙熏等程序，就會給我們的身體健康造成損害！

首先，世界衛生組織早在2015年就将培根和其他煙熏、腌制類食物，比如熏肉、臘腸、火腿等列入1類緻癌物！可見培根等煙熏、腌制食物對身體健康的危害性！

其次，培根在制作過程中，因腌制，導緻其含鹽量很高，鹽攝入過多，會給身體健康造成損害！因為長時間的煙熏，導緻其雜環胺、苯并芘類緻癌物增多！再者，培根中的胺類物質和亞硝酸鹽還會産生反應，形成緻癌物N-亞硝胺！

不僅如此，由于制作培根的主要原料是豬腹部肉，因此，其熱量和油脂含量很高，再加上鹽含量超标，經常吃可能會增加患肥胖、骨質疏松、心腦血管疾病的概率！

因此，偶爾吃一吃培根是可以的，感受一下其獨特的口味，但是不可以經常吃，不然真的會給我們的身體健康帶來損害！不僅如此，臘腸、臘肉、火腿等經過腌制和煙熏制作而成的食物，也要少吃！

總之，培根雖然美味，但是不可多貪！不僅要學會辨别原切培根和重組培根，而且要控制培根攝入的量，最好在吃的時候，可以搭配新鮮的蔬菜一起食用！

此外，為了身體健康，含鹽量超标，含有緻癌物質的食物，最好少吃或者不吃！而根據《中國膳食營養指南》的建議，每天要吃水産和禽畜肉40-75g，建議多吃新鮮肉類，魚蝦和雞鴨豬牛羊肉換着吃，少吃培根等加工肉類！

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!