天氣越來越冷了，煲一碗暖暖的湯也變得越來越重要了。都說冬令進補，但未必需要昂貴的食材，排骨湯能煲得好一樣是滋補佳品。
By 益嘉美食生活家
1、 把所有材料都準備好，山藥去皮用水沖洗幹淨之後切成塊狀，大小由自己而定。用水浸泡，以防氧化。
2、排骨冷水下鍋，燒開煮一會去除血水和浮沫子,用撈網撈出排骨,排骨用自來水清洗幹淨，控幹水份備用。
3、把洗幹淨的排骨，和麥冬倒入砂鍋，一次性加入足夠的水，大火加熱燒開。
4、蓋上蓋子燒開後調至中小火，先煮20分鐘。
5、把泡在水裡的山藥用漏勺撈出倒入砂鍋中，倒入時要攪拌一下，以防山藥粘鍋底，蓋上蓋子繼續用中小火煮10分。
6、10分鐘後把新鮮蓮子和枸杞一起倒入，新鮮蓮子容易熟所以要在最後加入，以防把蓮子煮爛了。
7、再次蓋上蓋子把蓮子煮熟，撈一顆試試，吃起來粉粉的就可以了，最後加入少許鹽調味即可，上桌前記得淋幾滴麻油提香。
8、成品
許多人在給山藥去皮的時候，都會有手癢的現象發生，導緻這種接現象的因素是山藥皮中所含的一種特殊物質所造成的，皮膚接觸了這種物質後就會出現發癢現象。預防山藥去皮手發癢，戴個手套削山藥皮這是最簡潔的方法，從根本上杜絕了手與山藥接觸。
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