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雲南人發現美食的天賦真是無人能比

從小就上山下水緻力于山貨野菜的開發

在農村長大的雲南娃

沒挖過野菜找過山貨都不足以談童年

這些在農村随處可見的美味野菜

不僅美味解饞還有藥用價值

更是雲南人深深的童年記憶

1

刺老包

小時候一到每年三四月，就背着籮筐去挖竹筍時順口摘一包刺老包，拿回家洗淨涼拌，清涼可口。那時吃刺老包的都是經常跑深山叢林的人，一般人在菜市場是買不到的。它的根皮做藥、能治胃炎、腎炎、淋巴結腫大和風濕關節痛等病症。

2

蕨菜

蕨菜是雲南人最喜歡的野菜之一，一到吃蕨菜的季節，大家都呼朋引伴上山挖蕨菜。

或炒，或涼拌，都是野菜中的佳品，雲南人還很喜歡把蕨菜腌起來，制成腌辣。

3

地木耳

地木耳是一種陸生的藻類，在山丘和平原的岩石、砂土、草地、田埂以及近水堤岸都能見到它身影。

下完大雨後去采摘地木耳是最好的時機，它富含蛋白質和多種維生素礦物質，是人體蛋白質的很好來源，最适于做湯，也可涼拌或炖燒。

4

水芹菜

水芹菜跟經常見的芹菜可是不一樣的，它都生長在河溝、水田邊，無水不歡。在田間地頭看見有鮮嫩肥美的水芹菜都會扯一把回家。

5

灰條菜

灰條菜随處可見，田野、荒地、路邊到處都是，每年4—6月是吃灰條菜的好時機，把嫩莖葉焯一下去掉苦味，涼拌炒食又是一道美味。

6

車前草

車前草就是雲南人俗稱的“癞蛤蟆葉”，尤其是滇東北一帶人們隻知有癞蛤蟆葉，而不知有車前草。它有很好地藥用價值，利尿、清熱、明目、祛痰。

7

蒲公英

蒲公英可生吃、炒食、做湯，是藥食兼用的植物，含有蒲公英醇、蒲公英素、膽堿、菊糖等多種健康營養成分。

8

陽荷姜

陽荷的生命力極強，基本上無病蟲害，含有多種氨基酸、蛋白質和豐富的纖維素，具有較高的藥用價值。是不是有很多人都沒有吃過這種菜？

9

冬寒菜

冬寒菜又叫冬苋菜、馬蹄萊，也是一種常見的野菜，作湯或炒食都可以，營養豐富，清熱、舒水、滑腸，可以促進食欲。

10

何首烏

很多人以為何首烏隻是藥物，其實它也是非常美味的野菜，被譽為是中國九大仙草之一的何首烏拿來做吃的，實在是相當地奢侈啊。

11

馬齒覓

馬齒覓被稱為長壽草，消炎止痛，止血涼血。吃法多種多樣，煲粥，做成餡泥做包子餃子，炒雞絲等等，不過這種菜性涼，脾胃虛弱的人要忌食。

12

香椿芽

這道野菜有人恨來有人愛，讨厭它的人都受不了那股獨特的香氣。每年陽春三月正是采食香椿的季節，最經典的吃法是香椿炒雞蛋。

13

荠菜

荠菜一向都美名遠揚，很多文人都為它代言，曆來有荠菜崇拜，認為春天食用荠菜，應時而食，可以驅邪明目，吉祥而健身。

14

茼蒿菜

在中國古代，茼蒿可是禦用食材，所以又叫皇帝菜。有蒿之清氣、菊之甘香，有安心氣，養脾胃的功效。

15

鴨腳闆

鴨腳闆葉片每一枝桠形狀都分三瓣，很像鴨子的腳掌，所以有了這個奇怪的名字，天生帶有香氣，配着臘肉炒着吃特别好吃，它還有入藥的用途。

16

魔芋

魔芋自古以來就有“去腸砂”之稱，不過它全株有毒，不能生吃，需要經過加工。最經典的吃法是把它制成魔芋豆腐。

17

野冬筍

小時候經常陪大人上山挖筍，挖冬筍是要講究技巧的，亂挖一天基本沒什麼收獲，找冬筍一般看地面有無凸起，凸起處有無開裂。

18

松子

秋冬正是撿撿撿的季節，很多人都會上山撿松子。松子是松樹的種子，我們平時吃的松子一般是紅松樹結的；落地的松塔裡松子一般都掉空了。它含有脂肪、蛋白質等，也是重要的中藥。

19

花椒芽

花椒樹發芽期的芽葉，油亮鮮綠，麻香味美，是芽苗菜中的珍品。熱炒、涼拌、油炸都麻香宜人，舊時可是宮廷貢品。

20

黃栀子

吃過黃栀子的人應該不多吧，它很香，可以做菜，可以入藥，老人常采回來曬幹做藥。

這些山貨野菜你都吃過哪些呢？

還記得小時候在山上田間采野菜的情形嗎？

▍圖文來源：昆明街頭巷尾

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