自帶午飯是上班族非常普遍的事。每到午飯時間，辦公室裡各式各樣的飯盒都擺了出來，像個小型容器博覽會。這其中，絕大多數是塑料飯盒，它們輕巧方便，也适合直接放入微波爐加熱飯菜。然而，不是每一種塑料飯盒都可以用微波爐加熱的。

帶午飯的塑料飯盒，一定要選好材質而且适合高溫加熱的，否則，飯盒就有可能危害身體健康。

塑化劑可增強塑料的柔韌性，使其更易加工，工業上一直在廣泛使用。每種塑料都有其耐熱極限，目前最耐熱的是聚丙烯（PP）可承受140℃，其次是聚乙烯（PE）能耐熱110℃，而聚苯乙烯（PS）則隻能耐熱至90℃。

目前，市售的微波爐專用塑料飯盒，主要采用的是聚丙烯（PP）制成。若在微波爐中放入其他塑料材質的飯盒，超過了它們的耐熱極限，就有可能釋放出塑化劑，食用後危害人體健康。

研究發現，塑化劑會幹擾人體内分泌系統，對人體尤其是男性的生殖系統産生影響。

有動物試驗研究顯示，長期攝入大量塑化劑，可能會損害肝髒、腎髒和影響發育生長。塑料制品也有保質期，過期後塑料會老化，出現變色、變脆的情況，會釋放出更多有害人體的物質，如發現使用的塑料盒變黃、不再透明，有劃痕或凹凸不平，就應該盡快更換。

至于一個塑料飯盒“壽命”能有多久，要看個人使用和清洗護理方法。大多數塑料制品的保質期一般在3-5年，如果加熱溫度過高（如經常處于微波爐高檔相當于300℃-500℃的溫度下），使用頻繁，過于油膩等，則最好使用1-2年就要更換。

常見飯盒有塑料、玻璃、陶瓷、木質、不鏽鋼、鋁制等幾種材質，其中隻有聚丙烯塑料（PP）、耐熱玻璃及陶瓷能夠滿足微波爐加熱的需求。

塑料飯盒重量輕，易于攜帶、加熱，種類多、選擇面廣，有分層的設置，是性價比最優之選。但在清潔上會受到挑戰，需及時清洗，盡量避免油分高、色素重的食物（如咖喱、姜黃、甜菜汁、番茄醬等），否則容易出現洗不幹淨、有異味的情況。

耐熱玻璃、陶瓷飯盒密閉性高、易清洗，但兩者自身重量都較重，對長時間步行、擠地鐵的上班族來說是個顧慮。如果不慎受到外力碰撞，還容易碎裂損壞。

需提醒的是，無論是塑料還是玻璃都應選透明的為好，有顔色的産品大多是加入了色油或其他添加劑。除此之外，市面上還有插電使用的自熱便當盒，利用蒸汽或底部聚能來加熱飯菜，可以節約排隊熱飯的時間，隻是價格相對較高，不妨先确認自己帶飯的頻率和周期再買。還可以将塑料和玻璃兩種飯盒結合，輕的裝飯，容易清洗的帶菜。

為了健康和安全，帶飯前、熱飯前後有以下幾點注意事項：

待食物冷卻後再放入冰箱：熱的食物突然進入低溫環境，産生的冷凝水會污染食物。且食物在冰箱中放置時間不宜太長，否則容易滋生細菌。

分類保鮮：在低溫條件下，不能完全阻止緻病微生物的生長。各種緻病微生物在食物中的繁殖溫度不同，分開存放就能避免交叉污染。

加熱時應蓋上蓋子：加熱時，為了防止飯菜中的水分過度蒸發，應蓋上飯盒蓋子加熱。如果是用微波爐加熱，根據飯菜份量，一般用中檔、中高檔（一些微波爐帶有的介于中檔和高檔之間的中間檔）加熱3-5分鐘即可。如果飯菜沒熱透，可放入微波爐後再增加一兩分鐘的加熱時間。

不着急取出飯盒：食物加熱完成後，先讓飯盒在微波爐内擱置片刻，然後打開微波爐讓裡面的熱氣散發一下，再取出飯盒；有條件的最好戴上一隻微波爐專用手套，防止飯盒過熱而燙手。

外買塑料盒不要随便放入微波爐：有的人午飯通過點外買解決，對收到的外買，如果盒身沒有标示或沒有制造商的說明明确指示飯盒“可用于微波爐加熱使用”，就表示這種産品隻可用于日常裝盛和保存溫度不高的食物，而不能直接用于加熱使用。這時如果需要再加熱，最好換用自己事先準備的合格飯盒裝好飯菜再放入微波爐。

（中國科學院大學深圳醫院-康敏）

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