跟小夥伴們分享了一些牛牛美食做法，有讀者朋友反饋不過瘾，下面再将平時收集的牛肉、牛腩、牛肚、牛尾、牛肝做法分享給大家。

準備牛腩一斤二兩，番茄一斤，番茄醬一兩，料酒一兩，香菜、雞精、味精、香油、白糖、植物油、鮮湯、香蔥、生姜食鹽各适量。

先把牛腩清洗幹淨後切成塊，放入冷水内浸泡去血水，再投入沸水鍋内氽一下，撈出過涼；番茄清洗幹淨後切成滾刀塊，香菜、香蔥清洗幹淨切成段，生姜去皮，清洗幹淨後拍松，切成片。

炒鍋置火上，放油燒熱，投入蔥段、姜末和番茄醬炒出香味，加亼牛腩料酒、鮮湯、食鹽和白糖炖半個小時左右至熟透入味，下入番茄再炖10分鐘左右，撒入味精和雞精，出鍋淋人香油，撒人香菜即成

白炖牛羊内

準備熟牛肉六兩、冬瓜六兩、鮮湯六兩，牛奶二兩，白汁一兩，熟羊肉、料酒、雞油、味精、食鹽、香蔥、生姜各适量

先把香蔥清洗幹淨切成末，生姜去皮，清洗幹淨後拍松，切成末。将熟牛肉亐熟羊肉分别切成塊；冬瓜去皮及瓜瓤，清洗幹淨後切成塊，投人沸水鍋内燙透、撈出瀝水。

炒鍋置火上，加人白汁、鮮湯、味精、料酒、食鹽、蔥末、姜末、牛肉塊和羊肉塊燒沸，改用小火炖至入味，将冬瓜放在肉塊的周圍，冉炖至熟透後倒入牛奶，淋入雞油即成。

炖咖喱牛肉

準備熟牛肉一斤，洋蔥塊二兩、植物油二兩、咖喱粉一兩，香油、牛肉湯、料酒、濕澱粉、食鹽、味精各适量。

先把将熟牛肉切成塊。炒鍋置火上放油燒熱，将洋蔥塊和咖喱粉炒出香味後投入牛肉塊，注入料酒，加入牛肉湯，加入食鹽，轉小火炖至鍋内湯汁濃縮，用濕澱粉勾芡，撒入味精，淋入香油即成。

山藥炖牛肉

準備黃牛肉兩斤半，山藥一斤，芹菜一兩，香蔥、生姜、食鹽、味精、料酒、花椒、香油和胡椒粉各适量。

先把香蔥清洗幹淨切成段，生姜去皮，清洗幹淨後拍松，切成片。将牛肉切成塊，投入沸水鍋中焯幾分鐘，洗浄控水。鍋中放入牛肉、芹菜、蔥、姜、料酒和适量的清水，置火上燒沸後撇去浮沫，加入花椒改用小火炖。

山藥去皮，放入沸水中稍焯一下，撈起控水，待牛肉半熟時，加入山藥炖至牛肉酥爛時，揀出蔥、姜和芹菜，撒入食鹽、味精和胡椒粉，淋入香油即成。

土豆炖牛肉

準備牛窩肉兩斤，雞湯兩斤，土豆一斤，植物油，料酒、醬油、香蔥、生姜、食鹽、味精各适量。

先把牛肉切成塊，投入涼水中泡半個小時後撈出瀝去水分；土豆去皮清洗幹淨，切成滾刀塊；。香蔥清洗幹淨切成段，生姜去皮，清洗幹淨後拍松，切成片。

炒鍋置火上，放入植物油燒至六成熱，投入土豆塊炸至金黃色，撈出瀝油。再将鍋内油燒至八成熱，放入牛肉塊炸至金黃色時撈出瀝油。

鍋再置火上，放人蔥、姜、雞湯、料酒、醬油、食鹽和牛肉塊，燒沸後撇去浮沬，加蓋改用小火炖至牛肉塊酥爛。放入土豆一起炖熟，揀出蔥和姜，撒入味精即成。

芋艿炖牛腿

準備牛後腿肉半斤，芋艿三兩，香菇、植物油、香蔥、生姜、蒜瓣、鮮湯、食鹽、胡椒粉、澱粉、料酒、香油、味精和白糖各适量。

先把香蔥清洗幹淨切成段，生姜去皮，清洗幹淨後拍松，切成片。将牛肉清洗幹淨後切成片，加入少許食鹽、味精、胡椒粉、澱粉和

料酒拌勻腌制兩小時；香菇泡軟去蒂，芋艿和蒜頭去雜清洗幹淨後切成片。

炒鍋置火上，放入植物油燒至四成熱，投入芋艿片炸至變色即撈出；

再放入牛肉片炸至浮起，撈出瀝油。鍋内留少許植物油置火上燒熱，将蔥段、姜片和蒜頭爆出香味，加入鮮湯、食鹽、白糖、料酒、芋艿片和适量的清水，煮至芋艿片稍爛，投入牛肉片和香菇燒至料熟味香，用澱粉勾芡，撒入味精和胡椒粉，淋亼香油即成。

黃豆炖牛肉

準備牛腿肉一斤，黃豆四兩，食鹽、味精、香蔥、生姜各适量。

先把香蔥清洗幹淨切成段，生姜去皮，清洗幹淨後拍松，切成片。将牛肉清洗幹淨，切成塊，投入沸水鍋燙一下，洗淨血污和雜質；

黃豆清洗幹淨，放入溫水中略泡一下。炒鍋置火上，放入牛肉塊、黃豆、蔥、姜，注入适量清水，燒沸後撇去浮沫，改用小火炖至肉質酥爛時，撒入适量的食鹽和味精即成。

冬筍牛腱肉

準備牛腱子肉兩斤半，雞湯兩斤，冬筍二兩，醬油一兩，植物油，料酒、香蔥、生姜，白糖、食鹽、味精、八角、桂皮、花椒各适量。

先把香蔥清洗幹淨切成段，生姜去皮，清洗幹淨後拍松，切成片。将牛腱子肉剔去雜物清洗幹淨，切成塊；冬筍洗浄後切成滾刀塊；

八角、桂皮和花椒用紗布包好，紮緊；炒鍋置火上，放人植物油燒熱，投人牛腱子肉塊炸透撈出，再放人冬筍塊炸透，與牛腱子肉塊一起倒入另一鍋内

原鍋留少許油，重新置火上燒熱，将蔥段和姜片煽炒岀香味，倒入雞湯、料酒、醬油、白糖、食鹽以及調料包。

燒沸後，撇去浮沫，倒在盛有牛腱子肉塊的鍋内，燒沸後改用小火上炖至肉，撇去浮沫，挑出蔥、姜和調料包，撒入味精即可

炖牛舌牛尾

準備牛舌一斤，牛尾一斤，食鹽、面醬、香蔥、生姜、味精、香油、，料酒、八角、蒜瓣、醬油、植物油、澱粉各适量。

先把将牛舌投入沸水鍋中汆透，撈出刮洗十淨，晾涼後切成塊；牛尾按骨節剁成段，投入沸水鍋内燙透，撈出清洗幹淨，控幹水。香蔥清洗幹淨切成段，蒜瓣、生姜去皮，清洗幹淨後拍松，切成片。

炒鍋置火上，放油燒熱，将八角、姜片、蔥段和蒜片炸出香味，倒入面醬炒勻。加入料酒、醬油、食鹽和适量的清水燒沸。

倒出湯汁的一半放入另一隻鍋内，分别投入牛舌和牛尾，燒沸後改用小火炖至軟爛。将軟爛的牛舌塊利牛尾同倒入一鍋内，置火上燒沸後用澱粉勾芡淋入香油，撒入味精即成。

冬筍炖牛尾

準備牛尾2條，雞湯一斤，冬筍一兩，熟豬油一兩，幹貝、幹香菇、豌豆苗、料酒、食鹽、味精、蔥、姜各适量。

先把牛尾剁去根部和尾尖，取中段，去淨牛毛，投入開水鍋内焯一下，用刀順骨段改成小段，放入鍋中；

香蔥清洗幹淨切成段，生姜去皮，清洗幹淨後拍松，切成片。幹貝剝去老筋，清洗幹淨後放入碗内，加入料酒和适量清水、一半蔥段和姜片，上籠蒸爛取出。

幹香菇用溫水泡軟，清洗幹淨泥沙，切成小片；冬筍切成柳葉片，豌豆苗擇洗幹淨。炒鍋置火上，放入熟豬油燒熱。

，投入剩下的蔥段和姜片略炸一下，加入料酒、食鹽和雞湯燒沸，撇去浮沫，撈出蔥和姜，倒在盛有牛尾的鍋中，放人香菇、幹貝和冬筍片，加蓋置火上燒沸，用微火炖爛，再撒入豌玩苗和味精略炖片刻即成。

菜花炖牛尾

準備牛尾一斤半，鮮湯一斤半，淨菜花八兩，尖椒2個，色拉油一兩，香菜、香蔥、生姜、生抽、老抽、蒜瓣、辣椒油和料酒各10克，食鹽、味精、胡椒粉各适量。

先把香蔥清洗幹淨切成末，蒜瓣、生姜去皮，清洗幹淨後拍松，切成片。将牛尾清洗幹淨後剁成段，投入沸水鍋内燙一下，洗去血污。

撈出瀝于水分，放入高壓鍋内壓25分鐘左右取出；菜花切成小塊，去根清洗幹淨。尖椒清洗幹淨後切成塊。

鍋置火上，放油燒熱，将蔥末和姜末炸出香味，加人生抽、老抽、料酒和鮮湯燒沸，倒進牛尾、食鹽、味精和菜花炖至熟透亼味，快岀鍋時撒入尖椒、辣椒油、胡椒粉、香菜未和蒜末即成。

蘿蔔炖牛尾

準備牛尾一斤半，清湯一斤半，白皮蘿蔔一斤，色拉油一兩，香菜、香蔥、生姜、食鹽、味精、雞精、三花淡奶、胡椒粉、蔥油各适量。

先把香菜洗淨切段，香蔥清洗幹淨切成末，生姜去皮，清洗幹淨後拍松，切成末。将牛尾清洗幹淨後剁成塊，投入沸水鍋内汆去血沫，放入高壓鍋内壓25分鐘左右，取出；蘿蔔去皮清洗幹淨後切成塊。

炒鍋置火上，放油燒熱，将蔥花和姜末炸岀香味，加人清湯、食鹽、胡椒粉、雞精、三花淡奶、牛尾和蘿蔔炖半小時左右至蘿蔔酥爛，淋上蔥油，撒人味精和香菜即成。

蔥姜炖牛肝

準備牛肝半斤，蔥段、姜片、食鹽和料酒各适量。

先把将香蔥清洗幹淨切成段，生姜去皮，清洗幹淨後拍松，切成片。牛肝清洗幹淨後切成薄片，放入炖鍋内。

加入蔥段、姜片、料酒和适量的清水，蓋上蓋，隔水炖2小時左右，撒入少量食鹽即成。

今天就分享到這裡，如果小夥伴們有更多絕招、妙招願意跟讀者交流，歡迎評論區留言！

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