酸湯牛肉粉怎麼弄?用料:牛裡脊,米粉,青線椒,紅線椒,大蒜,生姜,香菜,黃燈籠辣醬,鹽,米醋,白胡椒碎,紅薯澱粉,香油,料酒,雞精,油,下面我們就來說一說關于酸湯牛肉粉怎麼弄?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
用料:牛裡脊,米粉,青線椒,紅線椒,大蒜,生姜,香菜,黃燈籠辣醬,鹽,米醋,白胡椒碎,紅薯澱粉,香油,料酒,雞精,油。
青紅線椒切小圈,大蒜和生姜切末,香菜切小段備用。
用刀把牛裡脊表面的筋膜剔除幹淨,用水清洗一下,逆着紋路切成薄片。
随後把切好的牛裡脊放入盤中,加一點料酒、白胡椒碎、鹽、雞精抓勻。
加一湯勺量的紅薯澱粉,抓勻。最後再倒入一點香油,抓勻,放置一邊腌制5到10分鐘。(加香油,可以防止牛肉粘連,牛肉下鍋後能夠快速地滑散,而且還能增香。)
鍋内倒入清水,把米粉放入鍋内一起煮,加一點鹽和雞精調味。
另起鍋,倒入一點油,放入切好的姜蒜末炒香。
加一小勺量的黃燈籠辣醬,炒出金色的油。
再把切好的青紅椒圈一起放入鍋内,翻炒均勻。
等米粉鍋内的水燒開後,放入腌制好的牛肉,用筷子快速攪散。
牛肉變色後,将炒好的青紅椒,連同油一起倒在米粉上面。
用筷子拌勻後再煮至2到3分鐘,加一點白醋,攪拌均勻。撒上切好的香菜末出鍋,這道酸湯牛肉粉就做好了,既可以當作主食,又可以當做菜來食用。
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