隔夜茶不能喝這是我從小就聽說的，但我并不知道為什麼，反正不喝也不會有什麼損失，因為隔夜茶的味道實在不咋樣，所以我也确實不喝隔夜茶。至于隔夜水不能喝，我是近年才聽說的，話說，近年聽說不能吃不能喝的東西太多了_(:D)∠)_……
比如隔夜的白開水不能喝、反複燒開的白開水不能喝、剛從從自來水管出來就燒開的白開水不能喝……我都喝了幾十年了你現在才告訴我不能喝……
那麼隔夜的白開水和隔夜茶真的不能喝嗎？為了探讨這個問題我們要先看看江湖上流傳不能喝的理由：
隔夜茶沖泡後放置過久會變質，這是我最早理解的版本。事實上暴露在空氣中的隔夜茶看起來确實不好，某些茶葉的茶水表面會結一層茶鏽一樣的東西，顔色也會明顯變深，看起來就不能喝的樣子。我也喝過，确實不好喝，味道完全變了，應該說有點難喝，完全不是原來的味道。
隔夜茶雖然味道是變了，但也不至于談之色變，那并非我們平常理解的食物變質。
一般我們都知道，在夏天，事物放過夜就會有大量的細菌滋生，這似乎也很合理。但其實茶水跟普通食物是有區别的，普通食物放久了就會有大量細菌繁殖滋生，但那是由于那些食物裡有适合細菌繁殖的環境，主要是糖和氨基酸，而這些在茶水中的含量是很低的，也就是說，隔夜茶并不是适合細菌生長的環境，即使放一夜，也不會導緻細菌量大增，特别是未發酵的茶葉泡出來的茶。
有傳聞隔夜茶裡會産生一些緻癌物質，比如亞硝胺。但其實隔夜茶中根本産生不了什麼亞硝胺，要産生亞硝胺除了要有胺類物質，還需要有亞硝酸鹽，或者有大量的細菌能把硝酸鹽分解成亞硝酸鹽，但這些茶水中基本都沒有。
所以，隔夜茶不是不能喝，而隻是不好喝。如果是密封得比較好的隔夜茶，比如密封在保溫杯裡的隔夜茶，由于缺乏氧化環境，味道基本不會變，這樣的隔夜茶可以放心喝。至于那些暴露在空氣中長時間放置的隔夜茶，既然不好喝，也沒必要喝，可以拿來起床後漱口，由于茶葉中的清香氣味，和茶水本身擁有的一點抑菌作用，可以起到一定的驅除口氣的作用，也挺好的。
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